La riqueza del buen comer

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  • Publicado : 25 de enero de 2011
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La riqueza del buen comer

La gastronomía peruana es un orgullo nacional y en los últimos años ha crecido de manera significativa convirtiéndose en un sólido motor de la economía del país.Esto debido principalmente a la apertura de nuevos negocios en el Perú y en el mundo, a la llegada de prestigiosas escuelas culinarias, a la aparición de ferias gastronómicas como Mistura y Perú muchogusto y, sobre todo, a la reconocida trayectoria de chefs e impulsores de las gastronomía peruana como Gastón Acurio, que ha sabido hábilmente generar espacios de consumo donde se valora y reconoce lacalidad de la alta cocina e insumos peruanos.

El éxito que ha alcanzado la comida peruana a nivel mundial ha dependido no sólo de la capacidad de los grandes cocineros peruanos, sino tambiénde la calidad de los insumos con los que se prepara la variedad de platos y gracias a los cuales la gastronomía peruana ha logrado impactar y hacerse de un nombre en otros países. Actualmente,productos como el espárrago, el palmito, la palta, los mangos, la uva, la quinua, la harina de lúcuma, entre otros, son valorados en diferentes partes del mundo y reconocidos por sus propiedadesnutricionales. La demanda y exportación de estos y otros insumos nacionales viene experimentando un marcado crecimiento. Según datos de la oficina de Promoción Turística de Perú, PromPerú, las exportaciones dealimentos peruanos, especialmente los que sirven de insumo para la preparación de platos típicos demandados fuera del país, aumentó en 97% en el último año. Esta línea de crecimiento se ha mantenidotambién en el primer semestre de este año, donde el monto exportado asciende a US$ 163 mil, según información proporcionada por la Sociedad de Comercio Exterior del Perú, Comex. Estas cifras dan cuentadel auge de este negocio y de su gran impacto en la cadena productiva y de servicios, hasta las industrias de envase, que son un elemento importante durante el proceso de exportación y para el...
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