La Solubilidad De Las Sustancias

Las aplicaciones de la Química en las Industrias de Alimentos:
Los procesos utilizados en la industrias de alimentos constituyen el factor de mayor importancia en las condiciones de vida y en labúsqueda desoluciones que permitan preservar las características de los alimentos por largos períodos, utilizando procedimientos adecuados en la aplicación de sustancias químicas en los alimentos talescomo el enfriamiento, congelación, pasteurización, secado, ahumado, conservación por productos químicos y otros de carácter similares que se les puede aplicar estas sustancias para su conservación yal beneficio humano.
Los aditivos constituyen importancia en el valor de los alimentos procesados, ya que son empleados a alimentos mas de 2000 aditivos alimentarios, colorantes artificiales,edulcorantes, antimicrobianos, antioxidantes, autorizados para usarse en los alimentos.
La mayor parte de los alimento como harinas, enlatados, contiene aditivos pero aún más las golosinas, los pepitos.Procesos Empleados en la Industria Alimenticia para Conservar los Alimentos a Través de la Aplicación de la Química
1.- Nitrógeno:
Es una de las formas mas natural de darle protección a los alimentos delos defectos no deseados del oxígenos. El nitrógeno cumple ciertos requisitos en la disponibilidad, manejo y propiedades que influyen en la preservación las cuales con la química, la física ycaracterísticas organolépticas.
Conservación:
La aplicación de nitrógeno como gas inerte permite mantener las características organolépticas de los alimentos por largos períodos. Estas características sonalteradas normalmente por la utilización de los métodos convencionales.
Ventajas:
* Conservado de cualidades organolépticas.
* Conservado de nutrientes.
* Conservado del calor.
* Nopermite la proliferación de las bacterias.
* Su aplicación puede efectuarse en instalaciones ya existentes y en todos los sistemas de envasados en líneas.
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2.- Congelación criogénica...