La tarea

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  • Publicado : 13 de septiembre de 2010
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Albóndigas de soja
de: Jara Montaña - Argentina
Ingredientes:
* 4 puerros
* 2 cebollas
* 3 pepinos
* 4 zanahorias
* 3 ramas de apio
* 2 cucharadas de harina
* 250g de soja texturizada
* nuez moscada
* sal
Preparación:
Dejas en remojo la soja durante 1 hora.
Hacéis las hortalizas muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más omenos hechas (30 min).
Le añadís la soja escurrida y lo dejáis 15 min.
Le ponéis la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede más uniforme.
Lo dejáis enfriar un poco y hacéislas bolitas de las albóndigas.
Yo prefiero no rebozarlas y ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral. Si no, las haces como en guiso pero rebozadas en huevo y pan rayadoy fritas en una sartén. Eso como más gusten y a disfrutarlas que están muy buenas y son viciosas.
Albóndigas de Carve
Ingredientes:

• 1/2 pocillo de Carve (soja texturizada)
• 1/2 cebolla dehuevo grande (o una pequeña :P)
• 1 zanahoria pequeña
• 2 cucharadas de fécula de maíz (maizena que llamamos)
• ½ pocillo de leche (de soja si no se consume de vaca)
• Perejil y cilantro
•Pimentón rojo (opcional)
• Sal y aceite
Preparación:
Ponga a remojar el Carve tal como se indica en las instrucciones, dejándolo reposar por lo menos 5 minutos.

Corte las cebollas en cuadros pequeños ysofríalos. Incorpore el pimentón troceado muy pequeño, la zanahoria rayada, el cilantro y el perejil finamente picados . Agregue sal.

Añada el Carve (que habrá aumentado de tamaño) y mezcle bien.Diluya las cucharas soperas de fécula de maíz en un poco de la leche y agregue al guiso; deje dorar 2 minutos. Ponga el resto de la leche y mezcle hasta conseguir una pasta homogénea. Rectifique lasal.

Deje reposar la masa y arme las albóndigas. Puede freírlas directamente o pasarlas por huevo y pan rayado.

Notas:
* Durante la preparación adicione más leche si está muy seco o, por el...
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