La trazabilidad

|Trazabilidad |
|Trazabilidad es «la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, |
|transformación y distribución de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una |
|sustancia destinada a serincorporados en alimentos o piensos, o con probabilidad de serlo». |
| |
| |
|Dependiendo del tipo de actividad que lleve la empresa, hay dos ámbitosde trazabilidad: |
| |
|[pic]Trazabilidad descendente para fabricantes: Es la que permite saber de forma precisa dónde están los lotes de |
|productos a lo largo de la cadena de suministros.|
| |
|[pic]Trazabilidad ascendente para distribuidores: Para poder seguir exactamente el origen de la mercancía y los |
|procesos por los que ha pasado antes de llegar al punto final. |
||
| |
|Debe tener presente que este control de rastro deben aplicarlo todas las empresas que lleven a cabo cualquier |
|actividad relacionada con cualquiera de las etapas de laproducción, la transformación y la distribución de |
|alimentos |
| |
||
|Para que una empresa pueda mantener la trazbilidad ascendente y descendente es necesario: |
| |
|[pic]Transmisión de la información: Recibir la información de los proveedores y enviarla a los clientes. |
||
|[pic]Control del lote: Controlar el lote en el proceso de producción, manipulación, operativa de almacén, expedición|
|y distribución. |
||
| |
|La trazabilidad cubre todos los ambitos y escenarios de la cadena de suministros y no el de una empresa de la |
|cadena. Por lo que para poder llevar a cabo la trazabilidad, es necesario la intervención ycolaboración de sus |
|proveedores y clientes. La solución de trazabilidad aplicada debe ser estándar para toda la cadena de suministros |
| |
| |
|...