LA VACA

RESIDUOS GANADEROS
Rodríguez, Claudia. 2002. Cursos de Introducción a la Producción Animal. FAV, UNRC.
www.produccion-animal.com.ar

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LA INTENSIFICACIÓN GANADERA COMO PROCESO DE PRODUCCIÓN DE RESIDUOS
Una buena utilización de los residuos ganaderos y una buena redistribución de los mismos, hace que solo podamos considerar como residuos los excedentesque no hemos podido reciclar en el ciclo normal de fertilización
orgánica de nuestras tierras de cultivo.
La intensificación ganadera conlleva a una serie de situaciones como son:
♦ Concentración de explotaciones en zonas concretas
♦ Concentración de residuos en unas zonas concretas
♦ Concentración en estas zonas de infraestructura de industrias y servicios, mataderos, industria cárnicas,etc.
♦ Creación de riqueza
♦ Estabilidad y aumento de población
El siglo actual ha permitido en muchos países adquirir un importante grado de desarrollo. Sin embargo ese desarrollo industrial y económico ha sido, en la mayoría de los casos, ignorante a los problemas relacionados al ambiente, polución y contaminación del suelo, agua y aire. Sin lugar a dudas, el mantenimiento y restauración denuestro ambiente será probablemente uno de los grandes desafíos del siglo XXI.
De lo anteriormente expuesto surge la pregunta si la agricultura y la ganadería pueden llegar a ser procesos
contaminantes del ambiente. Podemos decir en relación a ello que muchos procesos son contaminantes, y que la
producción agropecuaria no es de ninguna manera el principal contaminante. De todos modos y por citarun ejemplo, la producción de rumiantes es responsable de un cierto porcentaje del efecto invernadero, a través de la producción de metano y CO2.
En términos sociales, se ha tratado de:
♦ Garantizar el suministro de alimentos en precios razonables, es decir ofrecer proteína de alto valor biológico a bajo precio.
♦ Aumentar los niveles en la población rural, evitando de este modo el éxodo hacialas ciudades. En tal sentido se observa en la región un importante déficit económico en los establecimientos agropecuarios de superficie reducida.
♦ Estabilizar los mercados a través de una oferta constante de productos agropecuarios.
♦ Sin embargo hay situaciones paralelas a la producción que merecen citarse:
♦ Efectos en la insistencia de niveles de producción, con la consiguiente degradaciónde los recursos naturales, muchos de ellos con tasas de renovación interanual, de las cuales dependen en última instancia el ritmo
de producción.
♦ El uso sistemático de productos sanitarios ha creado problemas de resistencia, por lo cual los tratamientos
deben ser mas frecuentes y costosos, aumentando los riesgos de contaminación. A su vez la mayor concentración animal favorece la dispersiónde enfermedades y la eliminación de residuos que junto al uso de fertilizantes provocan la eutrofización del agua. Todo ello afecta al ecosistema, perjudicando a la población
humana y a la biota acuática.
LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA MODERNA Y SU IMPACTO AMBIENTAL
La mecanización, el empleo de productos químicos y las labranzas improcedentes, llevaron a la alteraciones
del paisaje, produciendo elllamado “primer impacto ambiental”.
Por otra parte, como consecuencia de este aumento en el consumo, los precios tendieron a elevarse y se recurrió a la importación de productos. Todo ello atrajo inversiones de capital extra agrario, conformándose finalmente las características de la agricultura y la ganadería modernas que provocaron el “segundo impacto ambiental”
(Gómez Orea, 1998).
Dichascaracterísticas son:
♦ Concentración de la producción, generalmente próxima a centros de consumo y en unidades de gran magnitud.
♦ Especialización de la producción, creando núcleos. Todo esto trajo como consecuencia la disminución en
el número de explotaciones.
♦ Intensificación de la producción, independizándose del factor tierra para ser independiente.
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