La vajilla

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  • Publicado : 13 de noviembre de 2010
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LA VAJILLA:
Conjunto de piezas de loza o porcelana que sirven de recipiente de los diferentes manjares. Se decoran con el anagrama del local. La porcelana esmás utilizada por ser más translúcida y porque no la raya el acero. Además deben ser fáciles de limpiar y no captarán olores ni sabores de las comidas. El color másutilizado es el blanco.

Plato Presentación: realza la mesa y la complementa hasta el postre. De materiales como la plata, alpaca o loza. 30-33cm de diámetro.Plato Sopero: siempre debe ir sobre un plato base y nos sirve para sopas, cremas, potajes, cereales, porra, etc. 20-25 cm de diámetro.
Plato Trinchero: se utilizangrandes para lucir mejor la comida. Nos sirven para todo tipo de ensaladas, pescados, carnes e incluso postres. Nos sirve también de plato base y como muletilla.25-30 cm de diámetro.
Plato de Postre: sirve para postres, quesos, frutas, caviar, foie, plato base de café, mignardices. 20 cm de diámetro.
Plato de pan: Nossirve para poner el cuchillo de mantequilla, el pan, una pastilla, aperitivos. 16 cm de diámetro.
Plato de consomé o desayuno: suele ser un poco más grande que el decafé. 17 cm de diámetro.
Taza de consomé: tiene dos orejas o asas. 10-12 cm de diámetro.
Taza de desayuno: como la de consomé pero con una sola oreja.
Plato decafé o té: de 15-15,5 cm de diámetro.
Taza de café o té: de 8,5-9 cm de diámetro.
Plato de moka: de 13,5 cm de diámetro.
Taza de moka: para café sólo ycortado.6 cm de diámetro.
Ensaladeras.
Conchas o rabaneras: de plata o porcelana para mantequilla, crudités, etc.
Bol de cereales:
Lavadedos, salseras y cocoteras.
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