La visceras

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  • Publicado : 6 de junio de 2011
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las visceras..porciacaso es un triptico...la caratula las asen ustedes..

Recetas Nutritivas
Entrada: 6 personas
Caigua Rellena con pate de Molleja
Ingredientes Cantidad Costo
Caiguas 6unids. s/. 1.00
Molleja molida 350 gr s/. 0.90
Cebolla 1 unid. s/. 0.30
Tomate 1 unid. s/. 0.30
Ajo 2 unids. s/. 0.20
Huevo 2 unids s/. 0.50
Aceite c/n --
Pimienta c/n --
Sal c/n --
Total: s/.3.20
Preparación:
• Cortar la parte superior de cada una de las caiguas y blanquearlas. Escurrir y separar.
• Preparar un aderezo con la cebolla, los ajos y el tomate.
• Cuando las cebollasestén tiernas agregar el paté de molleja.
• Agregar el huevo duro picado una vez que el paté de molleja esté cocido.
• Rellenar las caiguas con la mezcla del paté de molleja servir y emplatar.Plato de Fondo: 6 personas
Cau - Cau de Molleja
Ingredientes Cantidad Costo
Molleja ½ kg. s/. 1.00
Leche 2 cdt. s/. 0.50
Hierbabuena 3 ramas s/. 0.30
Aceite ½ tza --
Cebolla 1 unid. s/. 0.50
Ajomolido ½ cuchara s/. 0.10
Comino ¼ cdt. s/. 0.10
Aji amarillo c/n --
Palillo 1 cdt. s/. 0.10
Papa blanca 4 unids. s/. 1.00
Limón 1 unid. s/. 0.10
Sal c/n --
Pimienta ½ cdt. s/. 0.10
Total:s/. 3.80
Preparación:
• Sancochar la molleja en agua que lo cubra, con 2 cucharadas de leche y ramita de hierbabuena, hasta estar suave. Luego cortar en cuadraditos.
• Calentar el aceite y freírla cebolla, ajos, comino, palillo y la pasta de ají; ya cocido añadir la molleja y papas, dar hervor.
• Incorporar el jugo de limón y hierbabuena, ya para servir .Servir con arroz graneado.

Platode Piqueo o Snack: 6 personas
Tequeños de Sangrecita
Ingredientes Cantidad Precio
Wantan 1 paquete s/. 3.00
Sangrecita ½ kg s/.1.20
Cebolla china 2 ramitas s/. 0.30
Pimienta c/n --
Sal c/n --Total: s/. 4.50

Preparación:

• Freímos la sangrecita con sal y pimienta al gusto con un poco de cebolla china.
• Posteriormente rellenamos la sangrecita.
• Pasamos a freír el Wantan y...
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