1. LA ZANAHORIA



1 NOMBRE COMUN: Zanahoria





3 NOMBRE CIENTIFICO: Daucus carota L, var. Sativa

1.3. TAXONOMIA.

REINO: Plantae
DISVISIÓN:Magnoliophyta
CLASE: Magnoliopsida
ORDEN: Apiales
FAMILIA: Apiaceae
GÉNERO:Daucus
ESPECIE: carota
VARIEDAD: Sativa
(http://es.wikipedia.org/wiki/Daucus_carota)









2. GENERALIDADESEsta hortaliza es originaria de la región de Afganistán. Adquirió mucha importancia por sus altos valores nutritivos. Contiene vitamina A, Carotenoides, niacina, tiamina, ácido pantoténico yminerales.

La zanahoria es una hortaliza bianual, pero se cultiva como anual en todos los ciclos del año, aprovechando las condiciones climáticas óptimas que le permitan satisfacer la máxima acumulaciónde sustancias en la raíz pivotante y la emisión de un sistema foliar dispuesto en roseta. Es una hortaliza de gran aceptación en la dieta de los humanos por su alto valor nutritivo (vitamina A,Carotenoides, Niacina, Tiamina, ácido pantoténico y minerales).

Es la hortaliza más importante y de mayor consumo, cuenta con cerca de 250 géneros y más de 2.500 especies, entre sus razones seencuentran su alto valor nutritivo, consumo fresco, condimento en diferentes comidas y ensaladas, en la industria sirve como materia prima para la elaboración de jugos, conservas entre otras.



3.ORIGEN
El origen de la zanahoria se ubica en Afganistán debido a la gran variedad que existe en dicho país, los pueblos del Mediterráneo como los griegos y romanos ya la consumían hace más de 2000años, pero en esta época la zanahoria no tuvo demasiado éxito, se trataba de una variedad de color púrpura o amarillenta, larga y delgada, que nada tenía que ver con la zanahoria consumida en la... [continua]

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