Laborarorio
Páginas: 4 (798 palabras)
Publicado: 26 de octubre de 2012
SENA CDA Chía
LABORATORIO 11
NMP DE COLIFORMES TOTALES Y FECALES
PRUEBA PRESUNTIVA Y CONFIRMATIVA
Objetivos
1. Diferenciar los organismos coliformes totales de los microorganismos coliformesfecales.
2. Evaluar la calidad sanitaria de muestras de agua o alimentos mediante la búsqueda de microorganismos coliformes totales, coliformes fecales
3. Organizar e interpretar los resultados.Fundamento teórico
El grupo coliforme es constante, abundante y casi exclusivo de la materia fecal, sin
embargo, las características de sobrevivencia y la capacidad para multiplicarse fuera delintestino también se observan en aguas potables, por lo que el grupo coliforme se utiliza como indicador de contaminación fecal en agua; conforme mayor sea el número de coliformes en agua, mayor será laprobabilidad de estar frente a una contaminación reciente.
Cuando los coliformes llegan a los alimentos, no sólo sobreviven, sino que se multiplican, por lo que en los alimentos el grupo coliformeadquiere un significado distinto al que recibe en el agua. En productos alimenticios que han recibido un tratamiento térmico (pasteurización, horneado, cocción, etc.), se utilizan como indicadores demalas prácticas sanitarias.
El grupo de coliformes fecales, está constituido por bacterias Gram-negativas capaces de fermentar la lactosa con producción de gas a las 48 h. de incubación a
44.5 ±0.1°C. Este grupo no incluye una especie determinada, sin embargo la más prominente es Escherichia coli.
Los microorganismos coliformes constituyen un grupo heterogéneo con hábitat primordialmenteintestinal para la mayoría de las especies que involucra. El grupo de bacterias coliformes totales comprende todos los bacilos Gramnegativos aerobios o anaerobios facultativos, no esporulados, quefermentan la lactosa con producción de gas en un lapso máximo de 48 h. a 35°C ± 1ºC. Este grupo esta conformado por 4 géneros principalmente: Enterobacter, Escherichia, Citrobacter y Klebsiella....
LABORATORIO 11
NMP DE COLIFORMES TOTALES Y FECALES
PRUEBA PRESUNTIVA Y CONFIRMATIVA
Objetivos
1. Diferenciar los organismos coliformes totales de los microorganismos coliformesfecales.
2. Evaluar la calidad sanitaria de muestras de agua o alimentos mediante la búsqueda de microorganismos coliformes totales, coliformes fecales
3. Organizar e interpretar los resultados.Fundamento teórico
El grupo coliforme es constante, abundante y casi exclusivo de la materia fecal, sin
embargo, las características de sobrevivencia y la capacidad para multiplicarse fuera delintestino también se observan en aguas potables, por lo que el grupo coliforme se utiliza como indicador de contaminación fecal en agua; conforme mayor sea el número de coliformes en agua, mayor será laprobabilidad de estar frente a una contaminación reciente.
Cuando los coliformes llegan a los alimentos, no sólo sobreviven, sino que se multiplican, por lo que en los alimentos el grupo coliformeadquiere un significado distinto al que recibe en el agua. En productos alimenticios que han recibido un tratamiento térmico (pasteurización, horneado, cocción, etc.), se utilizan como indicadores demalas prácticas sanitarias.
El grupo de coliformes fecales, está constituido por bacterias Gram-negativas capaces de fermentar la lactosa con producción de gas a las 48 h. de incubación a
44.5 ±0.1°C. Este grupo no incluye una especie determinada, sin embargo la más prominente es Escherichia coli.
Los microorganismos coliformes constituyen un grupo heterogéneo con hábitat primordialmenteintestinal para la mayoría de las especies que involucra. El grupo de bacterias coliformes totales comprende todos los bacilos Gramnegativos aerobios o anaerobios facultativos, no esporulados, quefermentan la lactosa con producción de gas en un lapso máximo de 48 h. a 35°C ± 1ºC. Este grupo esta conformado por 4 géneros principalmente: Enterobacter, Escherichia, Citrobacter y Klebsiella....
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