Laboratorio azucares reductores

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Colegio Rubén Darío
Departamento de Ciencias
Biología

INFORME DE LABORATORIO N°1
“PODER REDUCTOR DE LOS AZUCARES”1° Medio

INTRODUCCION

En el experimento presentado en esta carpeta se busca identificar monosacáridos con poder reductor. También se busca saber que tipos deazúcares tienen poder reductor.
Se cree que el poder reductor está directamente relacionado con la estructura química del carbohidrato. Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen poderreductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su molécula. Este carácter reductor puede ponerse de manifiesto por medio de una reacción llevada a cabo entre ellos y el sulfato de Cobre.
Alrespecto se sabe que:
* Los azúcares o carbohidratos pueden ser monosacáridos, disacáridos, trisacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
* Los monosacáridos reaccionan de acuerdo a los gruposhidroxilo y carbonilo que poseen.
* Los disacáridos y los polisacáridos se pueden hidrolizar para producir monosacáridos.

MATERIALES Y PROCEDIMIENTO

Materiales:
* 2 tubos de ensayo
* 1vaso precipitado
* 1 mechero
* Agua
* 2 mL solución de glucosa al 5%
* 2 mL solución de sacarosa al 5%
* 1 mL solución fehling A
* 1 mL solución fehling B

Procedimiento:A) GLUCOSA: en un tubo de ensayo que contenía 2 mL de solución de glucosa agregamos 1 mL de fehling A y otro mL de fehling B, resultándonos un color azul, a esto le aplicamos calor con el mechero.B) SACAROSA: en un tubo de ensayo que contenía 2 mL de solución de sacarosa agregamos 1 mL de fehling A y otro mL de fehling B, resultándonos un color azul, a esto le aplicamos calor con elmechero.

RESULTADOS

A) GLUCOSA: luego haber agregado fehling A y B a nuestra solución de glucosa que era de un color azul, esta fue cambiando a un color café.

B) SACAROSA: luego de haber...
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