Laboratorio Carbohidratos

Practica I.

Ing. Hugo Montenegro

Grupo I

UNIVERCIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR INGENIERIA AGROINDUSTRIAL BIOQUIMICA DE ALIMENTOS Ing. HUGO MONTENEGRO

REPORTE No 1 RECONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE CARBOHIDRATOS

JONNY ALEXANDER PEREZ ESCOBAR 200440504 JAVIER ALEJANDRO YUQUE SIGUIL 200440584 ELDER ARNOLDO MEZA GARCIA 200440537 JOSE MIGUEL LARIOS 200______ CARLOS ADOFOLFO YSHOP 200240832 CAAL HERCULES__________ JORGE LUIS RANCHO TUBAC__________

ESCUINTLA, FEBRERO DE 2010 1

Practica I.

Ing. Hugo Montenegro

Grupo I

INDICE

INDICE …………………………………………………………………………… 2 SUMARIO ………………………………………………………………………. 3 OBJETIVOS …………………………………………………………………….. 4 Objetivo general ………………………………………………………… 4 Objetivos específicos ……………………………………………….. 4 HIDRATOS DE CARBONO……………………………………………….. 5 RESULTADOS OBTENIDOS …………………………………………… 7 DISCUSION DE RESULTADOS ……………………………………… 8 CONCLUSIONES …………………………………………………………… 9 APENDICE ………………………………………………………………. 10

MATERIAL Y EQUIPO …………………………………………………… 11 REACTIVOS UTILIZADOS ……………………………………………. 11 PROCEDIMIENTO …………………………………………………………. 12 BIBLIOGRAFIA ……………………………………………………………. 13

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Practica I.

Ing. Hugo Montenegro

Grupo I

SUMARIO

En el laboratorio de bioquímica de alimentos se realizo la practica de reconocimiento y diferenciación de carbohidratos. Ya que es de suma importancia poder diferenciarlos de forma cualitativa. Esta practica se realizo con el objetivo de determinar

cualitativamente si existía carbohidratos como la glucosa, lípidos, almidón. Para esta práctica fue necesario instrumentos de precisión como: Beaker, balanza analítica, estufa eléctrica, pipeta, tec. Una temperatura de 19 Grados centígrados. En síntesis se determino la existencia de carbohidratos en los alimentos por medio de reactivos como sudan III, Benedict, lugol, biuret, con muestras al 5% de concentración.

Las condiciones en las que se trabajaron fueron en grupo, y en condiciones controladas... [continua]

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