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PH
El pH del zumo normalmente comprendido entre 4.2 y 4.4, siendo muy raro que se superen dichos valores. No obstante si lo hace, será necesario acidular el zumo ya que en caso contrario puedepresentar problemas en la esterilización.
NOMBRE CIENTIFICO: Lycopersicon esculentum Miller
CLIMA               Lluvia:            No es aconsejable sembrar en época lluviosa.
                       Temperatura:  20 –28 °C
SUELO:             Franco, franco arcilloso, con buen drenaje.
                        PH 6,5 a 7,5
VARIEDADES:    Consumo directo:              Floradel                                                               Indian River
                                                               Walter
                        Uso Industrial:                  Roma VF-105                                                               Río Grande
                        Ciclo del cultivo:               120 días.
PREPARACION DEL TERRENO: 
                        -Arada de 25 a30 centímetros deprofundidad.
                        -Dos o tres pases de rastra
                        -Surcar a un metro de separación y a 25 centímetros de
                         profundidad.
 
PREPARACIÓNDELSEMILLERO:   
                         Mezclar una parte de arena, dos partes de suelo y una parte
                         de estiércol viejo y seco.
                         Realizar camas de 15a 20 centímetros sobre el nivel del suelo
                         y 120 cm  de  ancho.   El  largo  de  la  cama   depende  de  la
                         superficie que desea cultivar.                         Riegos:   Antes de realizar la siembra, dar riegos diarios
                         durante diez días con abundante agua  y  sin causar
                         encharcamiento.
 
SIEMBRAEN EL:  Época:      Evitar la  época  lluviosa   de   la   región, 
SEMILLERO                         especialmente para el período del cultivo ...
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