Lacteos “el pedregal de santa cruz”, s. de r. l. mi., 3. servicio de capacitación en acompañamiento empresarial e incubación para las empresas rurales

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LACTEOS “EL PEDREGAL DE SANTA CRUZ”, S. DE R. L. MI.,

3. Servicio de Capacitación en Acompañamiento Empresarial e Incubación para las Empresas Rurales

Febrero del 2009

Servicio de capacitación en acompañamiento empresarial e incubación para las empresas rurales:

Lácteos el pedregal de santa cruz s de r. L .mi.

INDICE

PLAN DE INTERVENCIÓN I. INTRODUCCION 1.1 Antecedentes 1.2Situación actual II. INCUBACIÓN DE LAS EMPRESAS RURALES Servicio de Empresarial Capacitación en Acompañamiento

2.1 Competencias laborales 2.2. Organización operativa 2.3 Sistemas administrativos y financieros 2.4 Retroalimentación prueba y ajuste del proceso

III. EVIDENCIAS 3.1 Sistemas de control 3.2 Capacidades y competencias logradas por los productores

IV. ACCIONES REALIZADAS YRESULTADOS

Prestador de Servicios: MVZ Everardo I. Díaz Urquijo

2

Servicio de capacitación en acompañamiento empresarial e incubación para las empresas rurales:

Lácteos el pedregal de santa cruz s de r. L .mi.

PLAN DE INTERVENCIÓN

1. Objetivo del Servicio: Capacitar a los productores de esta microempresa sobre las mejores técnicas de producción láctea y su implementación a efecto dereducir costos, optimizar tiempos, mejorar la calidad de sus derivados lácteos; y desarrollar una nueva línea de empaque y presentación de quesos frescos. 2. Problemática detectada: Esta es una microempresa procesadora de lácteos del sector social, la cual ha venido laborando con diversas administraciones en forma interrumpida, como consecuencia de la necesidad de mejorar sus ingresos derivados dela producción de leche cruda bovina. Sin embargo las condiciones de comercialización del queso fresco que actualmente producen (queso tipo oaxaca y panela principalmente) les reditúa un escaso margen de ganancia, dado el bajo precio que paga el distribuidor mayorista. Por tal razón se requiere definir un proceso tecnológico nuevo que permita obtener presentaciones de queso fresco empacadasherméticamente con la etiqueta, viabilidad y calidad que demanda su comercialización en los grandes centros comerciales. 3. Acciones propuestas: Con base a la gran experiencia que han alcanzado estos microproductores de derivados lácteos se pretende acompañarles en el proceso de crecimiento de su microempresa. Actualmente y pese a la asimetría que registran los mercados de los lácteos, estosproductores pretenden lograr la reconversión productiva que los lleve a acceder a mejores MERCADOS para sus productos, En la tabla siguiente se especifica el plan de intervención:
Prestador de Servicios: MVZ Everardo I. Díaz Urquijo

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Servicio de capacitación en acompañamiento empresarial e incubación para las empresas rurales:

Lácteos el pedregal de santa cruz s de r. L .mi.

ActividadResultado esperado

1.

Reunión de acercamiento Identificación de la problemática y con productores de la análisis conjunto de las posibles microempresa El Pedregal de alternativas para su solución. Santa Cruz Análisis de los actuales sistemas de producción e identificación de sus Visita a la planta de lácteos fortalezas, debilidades, oportunidades y de la microempresa mecanismos decomercialización de sus productos. Definición conjunta de una propuesta Reunión con directivos y para mejorar la actual administración, responsable técnico de la reducir costos de producción y lograr la microempresa. inserción de una nueva línea de empaque de queso fresco. Definición y selección del mejor sistema Consulta con especialistas en de empaque que se adapte a las el empaque de quesos condiciones deesta microempresa y los frescos requerimientos del mercado objetivo. Visita a las distintas instancias gubernamentales y Conocimiento de las distintas privadas, con posibilidades normativas y disponibilidades de apoyo para la financieras y de apoyo requeridos implementación de esta propuesta Trabajo de gabinete para la Documento escrito que presente las formulación documental de propuestas...
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