Lacteos

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 26 (6452 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 25 de abril de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
     

FICHA TECNICA DE PRODUCTO 

CÓDIGO: ST‐CA‐01‐FT‐01  VIGENCIA DESDE: 19/06/2009  VERSIÓN: 1 

 

Ministerio de la Protección Social  Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA  NIT. 899.999.034‐1 

El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serándiligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios.

Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Calidad Generalidades

CREMA DE LECHE CREMA DE LECHE Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Técnica – NTC- 930 Resolución 2310 de 1986 Es el producto higienizado, obtenido por reposo o centrifugación de la leche, adicionado o no decultivos lácticos específicos. Producto lácteo de color blanco, sabor y olor característico, textura semilíquida, debe estar exenta de sustancias toxicas, residuos de drogas, medicamentos que pongan en riesgo la salud humana. Debe estar exenta de grasa de origen vegetal o animal diferentes a la láctica. La crema de leche debe cumplir con los limites de residuos de plaguicidas establecidos en elresolución 2906 de 2007. Color, olor y sabor característico del producto. Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Técnica – NTC- 930 La crema de leche acidificada con cultivo láctico, debe presentar una acidez como ácido láctico no menor de 0.50% m/m” La crema de leche en polvo, debe presentar un máximo de 5% m/m (si es en polvo) de humedad, cumplir con los requisitos microbiológicos y lascaracterísticas fisicoquímicas equivalentes a los fijados para la crema de leche según la clase. Requisitos establecidos en la Resolución 2310 de 1986.- que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado deproductos terminados y materias primas. En tetrapack, rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso y número de lote. Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, presentación de empaque tetra pack por litro.

Requisitos generales

Requisitos Específicos

Empaque y rotuladoPresentación

     

FICHA TECNICA DE PRODUCTO 

CÓDIGO: ST‐CA‐01‐FT‐01  VIGENCIA DESDE: 19/06/2009  VERSIÓN: 1 

 

Ministerio de la Protección Social  Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA  NIT. 899.999.034‐1 

El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto.Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios.

Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Calidad

QUESITO QUESITO Cumplir con las requisitos de calidad fisicoquímicos y microbiológicos establecidos en la norma técnica NTC 750 y con resolución 2310 de 1986 Producto lácteo obtenido de la coagulación de la leche pasterizadapor la acción del cuajo y la eliminación parcial de lacto suero. Es el producto obtenido por coagulación de leche. de la crema de leche, de la crema de suero, del suero de la mantequilla o de la mezcla de algunos o todos estos productos, por la acción del cuajo u otros coagulantes aprobados Sabor y olor característico de consistencia suave color blanco crema. Producto lácteo de color blanco, sabory olor característico, textura semiblanda. Sin babosidades. Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos...
tracking img