Lacteos

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Beneficios de consumir lácteos
* Publicado por SuKi
* 15 Febrero, 2010

Los denominados “lácteos” son un grupo de alimentos que deben estar presentes en nuestra dieta, ya que aportannutrientes necesarios para un correcto funcionamiento de nuestro organismo. Estos que os muestro a continuación son los nutrientes más importantes que aportan:
* Proteínas de alto valor biológico,fundamentales para la regeneración de tejidos.
* Vitaminas A, B y D, las cuales son fundamentales para la absorción del calcio, el buen funcionamiento de la vista, la piel o los huesos.
* Calcio,para la formación y regeneración ósea.
También los lácteos fermentados con bacterias son beneficiosos por su favorable actividad sobre la flora intestinal.

Son indicados estos productos parapersonas que padecen de menopausia, para personas mayores (en ambos casos para el fortalecimiento de la mas ósea), para los niños y adolescentes (son alimentos fundamentales para su desarrollo) y paramujeres embarazadas (cuyas necesidades de calcio son mayores).
En resumen, se trata de alimentos que no deberían faltar en nuestra mesa, si bien las personas que tengan intolerancia a la lactosa debentener cuidado a la hora de elegirlos y asegurarse que sean aptos para ellos.
Tags: calcio, huesos, lácteos, nutrición, Nutricion, nutriente
Contenido proteínico
Gran parte de los lácteos provienendel procesado de la leche de la vaca que está compuesta principalmente de agua con un contenido aproximado de 4,8% de lactosa, 3,2% de proteínas, 3,7% de grasas y un 0,19% de contenido no proteínico,así como un 0,7% de cenizas. Las principales familias de proteínas en la leche son las caseínas, las proteínas de los sueros de leche y las inmunoglobulinas. Casi un 80% de las proteínas soncaseínas.[14] Las caseínas (αs1-, αs2-, β- y κ-) y las proteínas del suero de la leche difieren en sus propiedades fisiológicas y biológicas. Las caseínas forman complejos denominados micelas con el calcio....
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