Lacteos

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Descripción
Malaxadora para elaborar queso oaxaca,asadero y análogos.Construída totalmente de acero inoxidable con terminado interior de teflón.Sistema de agitación con 1 o 2 flechas delistón.Calentamiento del producto por chaqueta de vapor con gasto regulado.Velocidad variable y tracción reversible.Operación digital y mantenimiento simplificados.Capacidad de producción de 100 a 1000 kg porhora. A solicitud envío más información,fotos y precio.
MARMITA DE VAPOR

DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO [pic]

Es un sistema de calentamiento indirecto muy utilizado en la industria alimentaria, enespecial para el procesamiento de frutas y hortalizas. Consiste básicamente en una cámara de calentamiento conocida como camisa o chaqueta de vapor, que rodea el recipiente donde se coloca el material quese desea calentar.
 
El calentamiento de puede realizar de dos formas diferentes, una que consiste en hacer circular el vapor a cierta presión por la cámara de calefacción, en cuyo caso elvapor es suministrado por una caldera. Esta es denominada marmita de vapor. Otra manera es calentar el agua que se encuentra en la cámara de calefacción por medio de resistencias eléctricas. Esta es ladenominada marmita eléctrica.

 

Usualmente la marmita tiene forma semiesférica y puede estar provista de agitador mecánico y un sistema de volteo para facilitar la salida del producto. Sepueden encontrar dos tipos de marmitas según sea abierta o cerrada. En la abierta el producto es calentado a presión atmosférica, mientras que en la cerrada se emplea vacío. El uso de vacío facilita laextracción de aire del producto por procesar y permite hervirlo a temperaturas menores que las requeridas a presión  atmosférica, lo que evita o reduce la degradación de aquellos componentes delalimento que son sensibles al calor, favoreciendo la conservación de las características organolépticas y el valor nutritivo de la materia prima, con lo que se obtienen productos de mejor calidad....
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