Lalalalla

MC – I Medio

Manuel Mallol Simmonds

Nutrición y dietética

La alimentación es algo fundamental para cualquier ser vivo.
Existen diferentes maneras para realizarlo, en base al tipo de alimento y
la forma de consumirlo.
Los seres humanos son omnívoros (consumen tanto verduras
como carnes y otros productos) y tienen la facultad de regular la
cantidad de alimentos y el modo en el cual seingieren.

Manuel Mallol Simmonds
Módulo común

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PREPARACION PSU CIENCIAS BIOLOGIA
MODULO COMUN

Nutrición y dietética

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Ya han sido analizadas las propiedades celulares necesarias del módulo común de la PSU
de ciencias. Desde ahora comenzaremos el análisis de las funciones vitales del organismo. En
otras palabras, observaremoslos efectos y beneficios del actuar conjunto de las células.
En esta guía analizaremos el concepto de nutrición y dietética, que estudia la dinámica
de la alimentación de los organismos, en especial los humanos , donde las enfermedades causadas
por una mala alimentación (como la aterosclerosis, anorexia, bulimia, obesidad, raquitismo, etc)
están cobrando cada vez mayor importancia en laactualidad.

Concepto de dieta
Se define como dieta (del griego dayta; régimen
de vida) un programa estructurado en el cual el cuerpo
recibe un aporte calórico proveniente desde los alimentos .
Dependiendo del tipo de organismo existen dietas mixtas
(de varios tipos de alimentos) o dietas estrictas
(solamente un tipo de alimento).
En la actualidad el concepto de dieta se asocia al
acto deadelgazar (perder peso). Lo cierto es que los
humanos crearon el concepto de dieta equilibrada ó
dieta ideal, la cual se define como un programa
alimenticio que proporciona la cantidad de calorías
necesarias para lograr llevar a cabo las actividades
propias de un individuo.
El gran conflicto en estos tiempos es la adopción
fuerte de una dieta no equilibrada, en donde se
incorporan más caloríasde las que el cuerpo necesita.
Dichas calorías se almacenan en forma de reserva (tejido
adiposo) y conllevan al sobrepeso y/o obesidad , ligado a
otras enfermedades.
Otra forma de dieta no equilibrada es aquella que no aporta las suficientes calorías para
que el organismo lleve a cabo sus funciones necesarias, enfrentándose a la necesidad de
consumir sus propias moléculas para generarenergía. Esto es muy común de observar en los
países con pobreza extrema (como gran parte del continente Africano y Haití).
¿Qué factores afectan la dieta de una persona? Existe un componente social, que se ve
reflejado en las reuniones de amigos, familiares, etc, en donde se tienden a consumir grandes
cantidades de alimentos, altamente calóricos por lo general, y un componente individual, en dondelas costumbres de la persona intervienen en el tipo de alimentos que ésta consume (por ejemplo,
las personas vegetarianas no consumen carnes de ningún tipo. Ello conlleva a no incorporar una
gran cantidad de grasas saturadas al organismo).
A continuación analizaremos el concepto d e alimento y sus diferentes tipos, así como la
dinámica de los nutrientes.

Manuel Mallol Simmonds

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MODULO COMUN

Los alimentos y sus nutrientes

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Un alimento se define como una mezcla de nutrientes en presentaciones variables . La
clasificación de los alimentos se creó tomando en cuenta su origen.
Un buen alimento debe contener
cantidades variables de nutrientes, aunque no
existe ninguno que aporte las cantidades
simultaneas de todospara vivir (la teoría del
alimento perfecto).
Los nutrientes se definen como las
unidades monoméricas de las biomoléculas, que
son utilizadas por las células para sinterizar sus
propias biomoléculas y generar energía (ATP).
Así, ya sabemos que se consideran nutrientes
los monosacáridos, los aminoácidos, los
minerales y las vitaminas, que no hemos
analizado aún.
¿En donde se encuentran...