Lao pitufos

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 3 (509 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 28 de enero de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
Crema de Tres Quesos

Pues esta es la primera receta del blog, es la Crema de Tres Quesos, es de orgien frances, no es muuy tardada pero se necesita un tanto de concentracion y manejo de tecnicasbasicas de cocina.

INGREDIENTES
* ! 1/2 litros de Caldo de pollo.
* 1/2 litro de leche.
* 100 gr. de mantequilla.
* 100 gr. de harina.
* 1 diente de Ajo.
* 1/2 pieza decebolla mediana.
* 1 rama de Apio.
* 30 gr. de queso roquefort.
* 40 gr. de queso grueyere o manchego.
* 40 gr. de queso crema (philadelphia).
* 90 mL. de vino blanco.
* Sal ypimienta blanca, al gusto.
* Crema (Aguascalientes o la mas natural y espesa posible).
PROCEDIMIENTO.

1.- Se agrega en una cacerola, la cebolla, el apio y el ajo junto con la mantequilla paraacitronar (ACITRONAR, cocinar a fuego bajo, la señal de que esta lista es que la cebolla se torna doradita y transparente y su olor cambia un poco.)

2.- Por separado en una sarten agregamos la harinacon un poco de mantequilla y la vamos a "cocinar" tostar, es decir que se integre bien con la mantequilla y adquiera un color bronceado.

3.- Se agrega el caldo de pollo y la leche previamentecalentados, y se mueve hasta que hierva y espese. (Como? con un agitador de globo, es un utensilio similar a las aspas de una batidora se usa para batir huevos)

4.- Se agregan los quesos picados en cubospequeños sin dejar de mover para que no se pegue y por ulitmo el vino blanco. Aqui se comprueba que tenga el espesor correcto, esto es que cuando secamos una cuchara resbale lentamente de la cuchara.5.- Se rectifica la sazon, se cuela y se retira del fuego.

6.- Se termina con la crema, despues de que se retiro por aprox. 2 minutos del fuego se agrega y se integra sin batir, osea que seintegra pero no hay que estarle mueve y mueve va? NO agregar la crema en pleno hervor ya que se "cortara" si por algo la riegan y se les corta, la unica opcion seria licuarlo un poco.

Se puede...
tracking img