las arvejas

Las arvejas proceden de la familia de las leguminosas y crecen escondidos en vainas que pueden alcanzar hasta los 10 cm. Son especies muy fuertes,capaces de soportar inviernos muy crudos e incluso heladas, de ahí que sean tan recurrentes en las plantaciones.
Ingredientes
1 Taza de arvejas partidas(revisar que no hayan piedritas entre ellas y enjuagarlas)
4 Tazas de agua
2 Cucharadas de aceite de oliva o aceite de canola
½ Cebolla grandepicadita
1 Diente de ajo picadito
¼ a ½ Pimentón verde picadito
¼ Taza de jamón o cochino picadito sin grasa
Sal y pimienta al gusto
Opcional: 2cucharadas de hojas de cilantro fresco picadito
Preparación
Sofreír en una olla con el aceite de oliva, la cebolla, ajo y pimentón, agregar el jamón o cochinohasta que esté cocido. Verter el agua o caldo y las arvejas, llevar a hervor, agregar sal y pimienta al gusto. Bajar el fuego y cocinar tapadoremoviendo de vez en cuando, hasta que las arvejas estén tan blanditas que se deshagan.
Se puede tomar la sopa de esta manera, o se puede pasar por lalicuadora. Si queda muy espesa, se le agrega más agua o caldo. Rectificar la sal y la pimienta. Rociar el cilantro y mezclarlo al final dentro de la sopa.
Sepuede servir con un poquito de crema de leche o yogurt sobre cada plato de sopa.
NOTA: Si las arvejas que se utilizan no son muy frescas y requierenmucho tiempo de cocimiento, se pueden colocar a remojar la noche anterior en agua para que ablanden. Se cuelan, enjuagan y se agregan a la sopa.