Las brigadas del restaurante

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EL MOZO
Organizar el trabajo y preparar los equipos, implementos e insumos para la limpieza del salón y estaciones de servicio, de acuerdo a las normas de seguridad. Realizar la limpieza,desinfección y montaje del salón; manejo de utensilios, menaje y cristalería, de acuerdo al tipo de servicio a utilizarse y normas de sanidad, higiene, seguridad y del establecimiento.
Brindar información yasistir a los clientes en la selección y promoción de los diferentes paquetes ofertados, según normas del establecimiento.

Realizar la toma y registro de reservas, de acuerdo a las normas, políticas ytécnicas establecidas, considerando el tipo y forma de la reserva.
MAITRE
En un restaurante, es el encargado de asignar una mesa a los comensales y de proveer todo lo necesario para que esténcómodos. Tiene como primera responsabilidad comprobar la reserva de los clientes. Por regla general es la persona que ofrece el menú cuando todo está a punto para servir y que además proporciona la cuentapor lo consumido, delegando el resto del servicio en algún camarero. En algunos locales es el camarero principal o el encargado de los camareros.
JEFE DE MOZO
Supervisar el armado de las mesas detodo el restaurante.
Supervisar que las estaciones estén ordenadas y abastecidas.
Realizar una revisión preventiva de los baños; damas y caballeros.
Supervisar que el personal asignado a la atencióndesde el inicio de apertura este cambiado a la hora señalada
Supervisar que las reservas estén listas, correctamente armadas y puntuales.
Revisar que todo el personal este bien uniformado y tengansus implementos necesarios.
Chequear lo realizado por el personal de limpieza de amanecida (limpieza de terraza, baños, pasadizos, etc.)
Observar el desempeño de sus compañeros respecto a su forma deatención.
Comunicar deficiencias que existan en el salón (sillas, mesas, muebles, etc.)
Supervisar la presentación del salón limpio en su totalidad.
Supervisar que todas las áreas del...
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