Las cruces sobre el agua

Hecho de jugo de caña de azúcar
 
1. Se remueve bien el jugo y se mesura el contenido (%) de azúcar con un saccharimetro.
    El contenido de azúcar deseado es 28-30 brix. Encaso de que el saccharimetro indique un contenido
    más grande de azúcar, se necesita agregar más agua. Se remueve otra vez bien y se mide otra vez.
2. Si el jugo contiene 28-30brix, se mete 25 litros dentro de una vasija para la fermentación. El jugo
    debe haber 20-25 C (68-77F). Aña dir una bolsa de levadura Prestige Turbo y mezclar bien. Cerrar
   la vasija de fermentación con un tubo para la fermentación y dejar fermentar con una temperatura de 20-25 C.
    Si la temperatura es más alta, se reduce el contenido de alcohol.La levadura desaparece con
    una temperatura de más o menos 30 C.
3. Después de más o menos 7 días la fermentación concluye y ya no se escapan burbujas del tubo. Quitar
    elliquido del sedimento pesado del fondo.
4. Meter el liquido dentro del calderón para la destilación y seguir la indicación corta (E).
5. Después de haber terminado la destilación,mezclar con agua el producto destilado a 40-50 % vol. Controlar
    la graduación alcohólica con la pesa alcohóles. Prestar atención al pasaje "aguar" (F.).
6. Para recibir elalcohol neutro / espíritu es importante limpiar el alcohol de sustancias olorosas y de agentes
    aromáticos indeseables.
7. Para limpiar el alcohól de las sustancias olorosas y delos agentes arómaticos volátiles se utiliza
    Prestige o Vodkasorb carbón activo. También el espiritu que se puede comprar en las farmacias
    de algunos países se necesitalimpiar así.
8. Añadir el aroma Prestige Tequila al alcohol neutro (hecho de aromas naturales).
9. También es posible añadir otras aromas como whisky, vodka, gin, cognac o otras.