LAS ETAS


LAS ETAS
Las ETA son aquellas enfermedades que se originan por la ingestión de alimentos
infectados con contaminantes en cantidades suficientes para afectar la salud del
consumidor.
Existennumerosos tipos de ETA que presentan diferentes sintomatologías, dependientes del tipo de contaminación y de la cantidad de alimento contaminado
consumido.
Los signos más comunes son:
Vómitos
DiarreasDolores abdominales
Dolor de cabeza
Fiebre
Síntomas neurológicos
Visión doble y otros.

Además, ciertas ETA pueden generar enfermedades crónicas a largo plazo tales como:

Daños renales
ArtritisMeningitis
Aborto y en casos extremos, las ETA se pueden manifestar de diversas formas.

Las ETAS se dividen en 2 grandes grupos:
INFECCIONES ALIMENTARIAS
INTOXICACIONES ALIMENTARIAS

INFECCIONESALIMENTARIAS:

Son enfermedades causadas por la ingestión de alimentos que contienen microorganismos vivos perjudiciales. En general, son determinadas por la invasión, multiplicación y alteraciones de lostejidos del huésped producidas por los gérmenes transportados por los alimentos.
Ejemplos: Típicos de las infecciones alimentarias son la salmonelosis, la
listeriosis, la triquinosis, la hepatitis A yla toxoplasmosis, entre otras.



Es importante destacar que no todos los alimentos contaminados llegan a ser infecciosos, del microorganismo y tiene las condiciones ambientales adecuadas setransforma en infeccioso porque la dosis es suficiente para causar una enfermedad
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LAS INTOXICACIONES ALIMENTARIAS: Son las enfermedades generadas al ingerir un alimento en elque se encuentra la toxina o veneno formado en tejidos de plantas o animales o como metabolito de los microorganismos.

Ejemplos de intoxicaciones son: El botulismo, la intoxicación estafilocócica opor toxinas producidas por hongos o especies marinas como ciguatonina, saxitonina y otras.También se incluyen las intoxicaciones causadas por
Sustancias químicas incorporadas al alimento en forma...