Las hortalizas

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Hortalizas
Las hortalizas o verduras son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente. Sonhortalizas cuya parte comestible son los órganos verdes de la planta, como los tallos, las hojas, etc. y que forman parte de la alimentación humana. El vocablo verdura es más 'popular' que'científico', su significado varía de una culturaa otra. Desde un punto de vista culinario las plantas comestibles que poseen un sabor no-dulce (salvo algunas excepciones) se consideran verduras. Laproduccióncomercial de verduras es una rama de la horticultura denominada olericultura.

El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes como las habas y los guisantes. Lashortalizas excluyen a las frutas y a los cereales.

Sin embargo esta distinción es bastante arbitraria y no se basa en ningún fundamento botánico, por ejemplo, los tomates y pimientos se consideranhortalizas, no frutas, a pesar de que la parte comestible es un fruto.

Zanahorias de diferentes tipos y colores.

Tipos de verduras
Por su parte comestible

Se pueden clasificar lasdiferentes verduras por la parte de la planta dedicada a la alimentación o que es comestible. Así, las verduras normalmente proceden de:

Vegetales de raíz:

•Bulbos: ajos, cebollas, colirrábanos,hinojo,
•Raíz: nabo, rábano, zanahoria, yuca, remolacha, salsifí rábanos
•Tubérculo: patatas (papas), camote (batatas), ñame, mandioca.

Vegetales Verdes:

•Fruto: berenjena, calabacín, calabaza,pepino, pimiento, palta, pimiento
•Hoja: acedera, acelga, apio, borraja, cardo, cualquier variedad de col, escarola, espinaca, lechuga, repollitos de brusela, endivias
•De flor: alcachofa,brócoli, coliflor, alcaucil.
•Semillas o legumbres: guisante, habas, judía verde, arvejas, maíz
•Tallo: puerro, espárrago, espárragos, apio

Vegetales de hojas: lechugas, acelgas, espinaca,...
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