Las vitaminas

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  • Publicado : 18 de marzo de 2011
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LAS VITAMINAS: son sustancias organicas que no participan en la construccion de las celulas pero son consideradas como nutrientes, el organismo humano las presisa en pequeñas cantidades para asipoder aprovechar otros nutrientes participando en reacciones metabolicas especificas, como metabolito esencial y coenzimas.

CARACTERISTICAS GENERALES:
1.- esencialidad: el organizmo en general esincapaz de sintetizarlas y si lo hace no es suficiente para cubrir sus necesidades.
2.- compuestos organicos, difieren en su accion fisiologica pero se estudian conjuntamente ya que todas tienen algunpapael metabolico especifico.
3.-no generan energia denominandose ACALORIAS.
4.- las carencias e incluso las dewficienciasen vitaminas originan trastornos y patologías concretas denominadasAVITAMINOSIS.

NOMENGLATURA:
Las vitaminas se designaron con letras mayuscula, posteriormente se aislaron e identificaron y se les asigno un nombre propio.

BIODISPONIBILIDAD: las vitaminas no se hallansiempre en los alimentos en forma disponible.
CLASIFICACION: de acuerdo con su solubilidad en agua o en grasas las vitamoinas se han dividido en HIDROSOLUBLES Y LIPOSOLUBLES. Esta clasificacion esvalida desde elpunto de vista fisiologico porque asi queda determinada su forma de transporte su excrecion y la posibilidad de almacenamiento en el organismo animal.

las vitaminas del grupo b actuancomo coenzimas. la vitamina c y la vitamina e ejercen funciones mas generales, la vitamina d reune los requisitos necesarios para ser considerada una hormona.

EL ESTUDIO DE LAS PRINCIPALES VITAMINASES PRESISO: conocer el papel metabolico su funcion o forma de actuar del organismo. Presisar la ingesta recomendada. Citar las principales fuentes alimentarias o los principales alimentos que lascontienen. Describir los síntomas que pueden originarse por ingestas vitaminicas insuficientes en humanos.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA UTILIZACION DE LAS VITAMINAS: la coccion a que son sometidos...
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