Lavado de manos

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Prácticas de Lavado de Manos
El lavado de manos es un factor crítico en la prevención de la propagación de
bacteria y virus que pueden causar enfermedadestoxico-infecciosas
alimentarias.
Los empleados pueden ser una fuente considerable de microorganismos
peligrosos. El lavado de manos adecuado y frecuentepuede ser el punto de
control más efectivo para limitar la contaminación de la comida, utensilios y
equipo.


Cuando Lavarse las Manos
O Antes de empezar atrabajar
con comidas, utensilios, o
equipos.
O Según lo necesite durante la
preparación de la comida.
O Después de utilizar el WC
(sanitario), lávese lasmanos en
un lavabo de manos en el baño
y otra vez cuando vuelva a
trabajar.
O Cuando cambie de trabajar con
comida cruda a trabajar con
comida listapara comer.
O Después de manejar utensilios
y equipo sucio.
O Después de toser, estornudar,
utilizar un pañuelo, o el uso de
productos de tabaco.
O Despuésde comer y beber.
O Después de tocar animales.


















Pasos para el Lavado de Manos
Adecuado
El lavado de manos deberá tomarlugar en un lavabo designado
solamente para este propósito. No se
deberá lavar las manos en los
fregaderos de utensilios, preparación
de comida o deservicio.
1. Utilizando jabón, no un
desinfectante de manos, frote las
manos hasta formar una espuma
que cubra las manos y los
antebrazos.
2. Frótese las manospor lo menos
durante 20 segundos, asegúrese
de lavarse debajo de las uñas y
entre los dedos.
3. Enjuáguese bien bajo la corriente
de agua.
4. Séquese las
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