Lean Manufacturing

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Anne Sophie Tejeda
Mejoras de Lean Manufacturing en los sistemas productivos
Ciencia y Sociedad, vol. XXXVI, núm. 2, abril-junio, 2011, pp. 276-310,
Instituto Tecnológico de Santo Domingo
República Dominicana
Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=87019757005Ciencia y Sociedad,
ISSN (Versión impresa): 0378-7680
dpc@mail.intec.edu.do
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República Dominicana

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CIENCIA Y SOCIEDAD
Volumen XXXVI, Número 2Abril-Junio 2011

MEJORAS DE LEAN MANUFACTURING EN LOS SISTEMAS
PRODUCTIVOS
(Productions Systems improvements with Lean Manufacturing)
Anne Sophie Tejeda*
RESUMEN
Lean Manufacturing (LM) surgió para dar paso a una nueva etapa en los sistemas productivos.
Es una filosofía de trabajo que propone obtener mayores beneficios utilizando menos recursos.
Ha sido aplicado a una gran variedad de sectoresdiferentes al del automóvil, en el que se
originó y donde ha tenido su mayor desarrollo. En este artículo se analiza la aplicabilidad de
LP en los sistemas productivos y los resultados que se pueden obtener de su aplicación,
entre ellos el sector vitivinícola, empleando Value Stream Mapping como herramienta principal
para identificar oportunidades de mejora. De esta investigación se desprendeque la mayoría
de los problemas de producción del sector vitivinícola pueden ser abordados adoptando el
sistema de producción Lean, realizando ciertos ajustes en función del tipo de producción;
ello permite conocer las características principales en la producción del vino desde el punto
de vista Lean, y mejorar los sistemas de producción y logísticos aplicando la metodología LP.
PALABRAS CLAVESLean Manufacturing, producción de vino.
ABSTRACT
Lean Manufacturing appeared to start a new stage in the production systems. It is a work
philosophy that aims to get better results by using fewer resources. It has been applied to a
wide variety of sectors other than automotive, in which it was created and where it has had
its greatest development. This article discusses the applicability ofLM in production systems
and the results that can be obtained by the application, including the wine sector, using
Value Stream Mapping as the primary tool to identify opportunities for improvements. This
research reveals that the majority of productions problems in the wine sector can be addressed
* Emprendedurismo e Innovación del Instituto Tecnológico de Santo Domingo, INTEC. RepúblicaDominicana.
E-mail: anne.tejeda@intec.edu.do

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Ciencia y Sociedad, Vol. XXXVI, núm 2, 2011, 276-310

by adopting lean manufacturing, making certain adjustments depending on the type of
production, which enables us to know the main characteristics of the wine production and
logistics systems using the LM methodology.
KEYS WORDS
Lean Manufacturing, wine production.

1. IntroducciónLean Manufacturing (LM) ha sido seguido por empresas que desean aumentar
su competitividad en el mercado, obteniendo mejores resultados a la vez que
emplean menos recursos. El objetivo primordial de LP es eliminar todas actividades
que no agregan valor en todo el proceso productivo. Originalmente fue pensada
para la producción de automóviles en Japón; sin embargo sus técnicas y principios
sehan aplicado a una gran variedad de procesos diferentes a éste, tanto de servicios
como de manufactura.
La metodología Lean incide sobre la sobreproducción, esperas, inventario,
transporte, defectos, desperdicio de procesos, movimientos innecesarios y subutilización de la capacidad de los empleados. Pero hay otro aspecto fundamental
en esta metodología, y es que además se basa en una...