Leche

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Beneficios del Consumo de Leches Fermentadas

S

on múltiples los beneficios del consumo de las leches fermentadas y por ello no es posible cubrir todos sus aspectos en un solo artí-

culo. Acontinuación les presentamos una selección de algunos de los beneficios probados y reconfirmados científicamente en fechas recientes:

Tres otros grupos muestran resultados similares: desayunos decereales fríos, pimientos y crucíferas (brócoli, col, etc). La independencia estadística de estos diferentes resultados ha sido verificada. Estas observaciones realizadas en casi 6000 sujetos muestranque el consumo de la leche y leches fermentadas se correlaciona significativamente con niveles bajos de homocisteína sérica y por tanto reduce el riesgo cardiovascular. Este efecto puede ser debido alhecho de que estos productos son ricos en riboflavina (vitamina B2), una vitamina involucrada en el metabolismo de la homocisteína. Los autores concluyen que el consumo de leche y leches fermentadaspuede jugar un papel

El consumo de leches fermentadas puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La liga entre los alimentos y la salud está actualmente ampliamente probada. Porejemplo, el papel que juega la dieta se toma en cuenta en la etiología de las enfermedades cardiovasculares. Esto ha sido confirmado por un estudio estadounidense que analizó la relación entre el marcadorde riesgo cardiovascular, niveles de homocisteína en sangre, y los componentes de la dieta incluyendo productos lácteos y leches fementadas. Redordemos que el metabolismo de la homocisteína estáinfluencado por el grupo de vitaminas B, entre otros. Los estudios han demostrado que los altos valores de homocisteína sérica están asociados con un incremento del riesgo para enfermedadescardiovasculares. Los datos de este estudio están basados en la encuesta de alcance nacional de «National Health and Examination Survey» de los Estados Unidos (19881994). La muestra es un subgrupo de 5996 sujetos...
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