lenjuaje connotativa

Presencia en alimentos [editar]

Microorganismos que viven en simbiosis en las raíces de las plantas producen la vitamina B12.1 En los tejidos animales el contenido de vitamina B12 es demasiadobajo para su uso en producción comercial. La síntesis química tampoco es práctica, ya que requiere 70 etapas de reacción.
En la actualidad esta producción se lleva a cabo enteramente por fermentación.2La producción industrial de vitamina B12 está destinada a elaboración de suplementos vitamínicos y a enriquecimiento de alimentos.
Sin intervención del ser humano existen diferentes cantidades devitamina B12 en:
Huevo
Aves
Carne
Mariscos
Leche y derivados
Ciertas algas de color rojo (la Nori) y verde (v. gr.: la Chlorella).3
Maca (Lepidium meyenii)
Microorganismos que producen vitaminaB12: Propionibacterium fredenreichii, Propionibacterium shermani, Pseudomonas denitrificans y otras Pseudomonas.2
Sólo ciertas bacterias y algas de color rojo y verde -como Nori y Chlorella- contienenverdadera vitamina B12. En las algas Spirulina predomina una variante inactiva de esta vitamina no adecuada como fuente, que además interfiere en la normal absorción de la auténtica vitamina B12.4Por ese motivo, a los veganos se les recomienda el consumo de un suplemento vitamínico y/o alimentos enriquecidos con vitamina B12.5 6
La manera más simple y confiable de incorporar esta vitamina alorganismo es por medio de un suplemento vitamínico o de suficientes alimentos enriquecidos:algunas marcas de leche de soja (soya) y de yogures de soja, cereales de desayuno, etcétera.7 8
Otras fuentesafirman que algunas bacterias presentes en el tracto intestinal humano generan B12 y que, por tanto, las personas que gozan de buena salud no necesitarían consumirla para que en su organismo existaen cantidad suficiente.9 10
Se sea o no vegetariano, es peligroso no controlar las posibles carencias de esta vitamina, especialmente si en ciertas partes del intestino delgado o del estómago se ha...