Leyes

Almojaba o pan de maiz
|Ingredientes: |
|Una libra de harina de maíz crudo, |
|Dos libras de queso prensado o campesino,|
|125 gramos de Almidón (Maicena), |
|10 gramos de polvo de hornear, |
|2 huevos,|
|60 gramos de mantequilla, |
|60 gramos de azúcar, |
|Una pizca de sal.|
|Preparacion: Moler el queso con el almidón.  |
|Cernir la harina con el polvo de hornear.  |
|Hacer una crema con la mantequilla, el azúcar y los huevos. |
|Agregar a la crema poco a poco la harina y el queso hasta obtener una mezcla lista para moldear, hacer bolas de aproximadamente|
|5 cm. de diámetro, colocándolas en una base para llevar al horno, dejando que su propio peso le aplasten. Se lleva al horno |
|precalentado a una temperatura de 320 grados centígrados durante 15 minutos.|
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Biscocho comun


|Ingredientes: |
|16 yemas de huevo,|
|500 gr. de azúcar, |
|400 gr. de harina, |
|14 claras montadas,|
|ralladura de limón. |
|Preparacion: Batir 16 yemas con 500 gr. de azúcar hasta que suban 3 veces su volumen. Agregar 400 gr. de harina, mezclar y |
|añadir 14 claras bien montadas y el limón rallado. Mezclar sin castigardemasiado la mezcla. |


Biscocho de chocolate


|Ingredientes: |
|7 claras, |
|7 yemas,|
|200 gr. de azúcar, |
|110 gr. de harina, |
|50 gr. de bizcochuelo rallado,...