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Recetas • Dieta con bajo contenido en yodo

Gratis
www.thyca.org

Libro de cocina
Dieta con bajo contenido en yodo
Leah Guljord, ed.

De la 5a edición del libro de cocina Low Iodine Cookbook, 2005.
En español - Derechos de autor - Copyright 2007

ThyCa: Thyroid Cancer Survivor’s Association, Inc.

SM

Una organización para los sobrevivientes del cáncer de tiroides.www.thyca.org
1-877-588-7904

thyca@thyca.org

5ª ed ición, 2005 • ThyCa: Thyroid Can cer Survivors’ Association, Inc.SM• www.thyca.org

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Recetas • Dieta con bajo contenido en yodo

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Dieta con bajo contenido en yodo — Información básica

5

Ensaladas y aderezos

10

Carne de res

15

Pollo

23

Carne de cordero y cerdo

28

Sustituto de la leche y otros sustitutos29

Sopas, estofados y salsas

38

Verduras

42

Unas ideas para comidas y alimentos básicos

43

Salsas, pastas para untar y bocaditos

44

Desayuno

47

Bocaditos dulces

48

Pan y bollos

56

2

Postres

Recordatorio:
Use sólo sal sin yodo o sal no marina en estas recetas.

Esperamos que les hayan gustado estas recetas.
Si quiere aportar su propia recetaa la próxima edición, por favor envíela a
recipes@thyca.org. Gracias.

5ª ed ición, 2005 • ThyCa: Thyroid Can cer Survivors’ Association, Inc.SM• www.thyca.org

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Recetas • Dieta con bajo contenido en yodo

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ThyCa: Thyroid Cancer Survivor’s Association, Inc. SM
(Asociación para sobrevivientes de cáncer de tiroides)
www.thyca.org
1-877-588-7904
thyca@thyca.org

Dieta con bajocontenido en yodo — Información básica
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Puntos claves
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Ésta es una dieta con bajo contenido en yodo, no es una dieta sin yodo.
Esta dieta es para uso temporario, normalmente se recomienda para las dos semanas antes
del tratamiento con yodo radioactivo o las dos semanas antes de la realización deun
escáner corporal total. La última semana es la más importante.
Se deben evitar los alimentos con altos niveles de yodo (más de 20 mcg por porción). Se
puede consumir cualquier alimento con bajo contenido en yodo (hasta 5 mcg por
porción). Se deben limitar los alimentos que tienen niveles moderados de yodo (de 5 a 20
mcg por porción).
Siempre lea la lista de ingredientes de cualquierproducto envasado.

Prohibidos: Estos alimentos e ingredientes se deben evitar
• Sal yodada, sal de mar, y cualquier alimento que contenga sal yodada o sal de mar (La sal es
cloruro de sodio y no “sodio” solamente. Si el alimento contiene “sodio” y no sal, se
puede consumir. Se permite el consumo de sodio.)
• Pescados, mariscos y sus derivados, lo que incluye alimentos que contengan agar-agar,alginatos, o cualquier derivado de algas marinas.
• Productos lácteos y sus derivados.
• Huevos enteros y yema de huevo (Las claras se pueden consumir.) o cualquier alimento que
los contenga
• Productos de panadería industrial que contengan yodo (Con frecuencia usan ingredientes o
preservativos que contienen yodo. Se pueden comer los panes caseros o comerciales con
bajo contenido en yodo.)
•Colorante rojo #3
• Chocolate (porque contiene leche) Se permite el cacao y algunos chocolates oscuros.
• Melaza sulfurada (Se puede consumir la no sulfurada que es más común. El azufre que
aparece en la lista de ingredientes no tiene nada que ver con el yodo.)
• Soja y productos que la contengan, como “tofu”, proteína vegetal texturizada, leche de soja o
salsa de soja (Los InstitutosNacionales De la Salud recomiendan que no se consuman
algunos tipos de frijoles, como por ejemplo los frijoles colorados, los frijoles de media
luna, los frijoles blancos, los frijoles pinto, o el caupí.)
• La piel de la papa (Se puede comer la papa sin piel.) Ruibarbo.
• Vitaminas que contengan yodo.
• Cualquier medicamento que contenga yodo (Consulte con su médico si necesita tomar este
tipo...