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LINEAMIENTOS ESTRATÉGICOS AMBIENTALES PARA LA PLANTA DE PRODUCTOS LÁCTEOS (PPL) DE LA UNELLEZ, MUNICIPIO GUANARE, ESTADO PORTUGUESA.



















INTRODUCCIÒN
En la actualidad, cada sector según su actividad genera residuos en porcentajes diferentes de acuerdo con los tipos de producto elaborado, la industria láctea al procesar su materia prima más importantecomo es la leche, producto altamente perecedero que requiere de diferentes procesos para obtener alimentos con periodos de almacenamiento y conservación prolongada genera un gran volumen de residuos sólidos y líquidos (CONAMA-RM, 1998; Restrepo, 2006)

Cabe destacar que la industria láctea ha sufrido grandes cambios en los últimos años con la finalidad de incrementar su productividad, calidady sanidad de sus productos, generando como consecuencia una mayor cantidad de descargas liquidas, solidas y gaseosas. Paralelamente ante una percepción más clara y entendida de la necesidad de un entorno ambiental seguro, sostenible y agradable las restricciones ambientales se tornan cada vez más exigentes lo que ha obligado a la industria a ejecutar acciones para dar cumplimiento a las normativaslegales existentes que por su rigurosidad obliga a desarrollar políticas económicas y cualquier otra medida que fomente la protección del medio ambiente, mostrando así su creciente preocupación en materia medio ambiental. (Berruga, 1999; Pankakoski, 2003; Gil et al; 2004.)

Por consiguiente, es de gran valor la organización de Sistemas Agroalimentarios y las Cadenas Agroalimentarias guardan suimportancia en la formación de recursos humanos de tercer y cuarto nivel, toda vez que se actúe en función de la competitividad, “descubrir fallas” y elevar niveles de producción, tras una perspectiva de “evolución del comercio y el consumo mundial, marco legal y normativas vigentes, políticas de financiamiento y fiscal, transporte y servicios, desarrollo empresarial y agro negocios”. No obstante,dicha formación ha evolucionado hacia el estudio de cadenas y su relación con el medio rural, dado los vacíos encontrados inherentes a la “distribución de ingresos”, “exclusión social”, “pobreza”, deterioro ambiental, entre otros (Fernández, 2001).

Por su parte Lago (2007) definió, la gestión ambiental como un proceso estructurado para el logro del mejoramiento continuo, cuya proporción yalcance podrán ser determinados por la empresa a la luz de circunstancias económicas y de otro tipo. Ahora bien, se espera alguna mejoría en el desempeño ambiental, debido a la adopción de un enfoque sistemático, debiendo entenderse que la gestión ambiental es una herramienta que permitirá que la empresa alcance y controle sistemáticamente el nivel de desempeño ambiental que se fija para sí misma.Considerando, que la implantación y la operación del sistema de gestión ambiental no resolverá la problemática ambiental en forma directa, sin embargo, permitirá una reducción inmediata de los impactos ambientales adversos.

Igualmente Placenti (2002) se refirió, a la industria como el conjunto de actividades e instalaciones orientadas a la transformación de materias primas en productos intermedioso finales para el consumo. Este conjunto de actividades genera transformaciones económicas y sociales que repercuten en una sociedad urbana

Es por eso que, el impacto ambiental que causan las empresas lácteas es el mismo tanto para las artesanales como para las industrializadas ya que generan los mismos desechos contaminantes tales como; el suero, materiales sólidos flotantes, desechossólidos, desechos domésticos, lubricantes y los detergentes cambia según las proporciones de la empresa, la lactosa constituye el principal agente contaminante del suero y la leche, ya que es la que aporta la mayor cantidad de carga orgánica.

Es oportuno mencionar, el Vicerrectorado de Producción Agrícola de la UNELLEZ, plantea la construcción una mini planta de productos lácteos, en el campo...