Licenciada En Artes Visuales

Páginas: 22 (5433 palabras) Publicado: 19 de octubre de 2012
Taller de cocina mexicana, María de Huerva

2012

Taller de Cocina mexicana. Colaboración: Mujeres del Mundo es Aragón y México Lindo… Griselda Cárdenas. Lyssette Ballina Alejandra Bañuelos Estamos en una sociedad donde la interculturalidad es un hecho inminente, vivimos rodeados de personas provenientes de distintas partes del mundo, nosotras mismas tenemos orígenes distintos y estamos aquísiendo parte de una nueva sociedad; cuyo rasgo característico es la diversidad, en esta situación, propongo, que nosotras, Mujeres del Mundo en Aragón actuemos como agentes integradores, que marquemos el carácter multicultural, de integración y tolerancia a través de la cocina. Hay una afirmación que dice que el ser humano es lo que come, esta subraya el papel central que la comida desempeña en lavida social, política, religiosa y económica de una sociedad, la comida se incrusta en los aspectos básicos de nuestro ser social, porque es un elemento esencial de las interrelaciones sociales cotidianas y ocupa un lugar principal en los acontecimientos sociales. Y de modo inverso, también comemos lo que somos, es decir, los alimentos que consumimos en la vida cotidiana o en eventosceremoniales, están prescritos por nuestra cultura, ésta define lo que se come o no, establece un menú con normas que regulan lo que se come, el cómo se lo tiene que preparar, cómo y con quién comerlo; y lo encierra en un marco étnico que es distinto en cada parte del mundo. La comida de los pueblos está vinculada a su cultura, entonces: comer es más un acto cultural que un acto biológico porque no solo secome para nutrirse. La comida desempeña un papel muy importante en las adaptaciones bioculturales cuando distintas poblaciones humanas se encuentran y mezclan, las costumbres en materia de comida, como la preparación, la tecnología y el consumo de ciertos alimentos se resisten al cambio y permanecen estables durante largos periodos, pero finalmente se da un mestizaje, claro ejemplo de ello es elcontacto entre el Viejo y el Nuevo Mundos en 1492, cuando América y Europa se encontraron. Este hecho resulta ser un gran experimento natural que nos proporciona una visión del efecto que tuvo dicho encuentro sobre los sistemas de alimentación del mundo entero, el cual continúa hasta estos días. La necesidad de hallar rutas comerciales hacia la India después de que los turcos otomanos conquistaranAsia Menor y cerraran las vías comerciales, los europeos se ven impulsados a buscar nuevas rutas para poder satisfacer la necesidad de especias. Como vemos fue la cocina lo que impulsó el encuentro entre el Nuevo y el Viejo mundos. El mestizaje suscitado a raíz de la conquista española durante el siglo XVI tuvo diversas manifestaciones; lo mismo se mezclaron los genes de los indígenas y de losespañoles que sus culturas, su lenguaje y de manera destacada se mestizaron sus comidas: aborígenes e hispanos aportaron lo suyo, cada uno por su lado. Este encuentro propició un rico mestizaje del que se beneficiaría el mundo entero, la cocina española tal y la conocemos hoy no existiría sin el Alejandra Bañuelos. Página 1

Taller de cocina mexicana, María de Huerva

2012

aporte de productosllevados a Europa desde lo que se llamaron las indias. De hecho, sin las importaciones de estos productos no existiría ninguna cocina europea. Las gastronomías francesas, italianas, alemanas, británicas y españolas, deben la viabilidad de sus recetarios e incluso la popularidad de sus platos a la presencia de elementos desconocidos por ellos antes 1492; los europeos llevaron del nuevo mundo al Viejomundo especies de plantas comestibles e introdujeron en el Nuevo mundo otras. Por su parte, las cocinas regionales mexicanas tampoco serían lo que son ahora sin productos introducidos por los españoles. Sin embargo, el mestizaje del que hablo no solo se dio a partir de 1492, sino siglos antes; pues la cocina medieval española adoptó productos implantados en España por los árabes antes de la...
Leer documento completo

Regístrate para leer el documento completo.

Estos documentos también te pueden resultar útiles

  • Licenciada En Artes Visuales
  • Licenciado en Artes Visuales
  • LICENCIADO EN ARTES VISUALES
  • licenciada en artes visuales
  • artes visuales
  • Artes Visuales
  • Artes Visuales
  • Artes Visuales

Conviértase en miembro formal de Buenas Tareas

INSCRÍBETE - ES GRATIS