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Borrador hospital
pagina 1 de ........
Procedimiento de limpieza y sanitización
Sector: recepción de materias primas

Código: P. O. E. S. /
fecha de emisión: ........../........./...........
supera al de fecha: ........./......../............

Gerencia de aseguramiento de la calidad

Preparado por: ...................... Aprobadopor:....................................

Firma: .................................. Firma: ...............................................

I. Objetivo: realizar la limpieza y desinfección del sector mediante un procedimiento escrito y validado.

II. Responsabilidad: personal autorizado en el área de recepción de mercadería

II. Frecuencia: todos los días. Antes y después de la recepción de materias primas.II. Materiales y equipos:

1) Agua potable controlada, de origen seguro.
1) Cepillos, espátulas, esponjas, secador y mopas sanitarias.
1) Detergente ( marca y concentración según consignación).
1) Desinfectante solución ( concentración y marca según consignación).

V. Normas de seguridad:1) Asegurarse de que no haya materiales de producción durante la limpieza y desinfección, como así que la corriente eléctrica se haya cortado.
1) Cubrir adecuadamente motores, tableros de luz e instrumentos con bolsas de polietileno para proteger al operario de eventuales daños físicos y evitar la entrada de agua potable en sitios riesgosos.
1) Manipular eldetergente y el desinfectante con precaución, usando delantal de plástico, guantes y gafas de seguridad, evitando en todo momento el contacto directo de los productos con piel, mucosas y ojos.
1) Usar gafas protectoras durante todas las operaciones de lavado y sanitización.

VI. Zonas de limpieza

Recepción fríos y almacén – refrigerador .
Mesadas neutras
Sector depesos
Desembalaje y limpieza – tachos para residuos
Pisos, paredes, ventanas, rejillas y desagües de todas las zonas

VII. Procedimientos
Retirar manualmente, primero de las maquinarias, luego de los pisos, todos los residuos grandes, como restos de vegetales, frutas, grasas, carnes y materiales de envases.

Mesadas neutras

Frecuencia: todos los días, antes, durante y después de cadaoperación.

Procedimiento:
1. Retirar cualquier producto que pueda llegar a verse afectado.
1. Lavar con detergente y agua potable tibia, por medio del fregado con esponjas.
1. Enjuagar con abundante agua potable .
1. Desinfectar mediante solución de agua potable y lavandina
1. Enjuagar con abundante agua potable .
1. Secar utilizando con paños sanitarios.

Sector de pesos – balanzas yrecipientes

Frecuencia: todos los días, antes, durante y después de cada operación.

Procedimiento:
1. Asegurarse de que no haya materias primas en el momento de la limpieza y sanitización.
1. Desmontar base de la balanza. (recipientes plásticos y canastos)
1. Lavar con detergente y agua potable tibia, por medio del fregado con esponjas.
1. Enjuagar con abundante agua potable .
2.Desinfectar mediante solución de agua potable y lavandina
1. Enjuagar con abundante agua potable .
2. Secar utilizando con paños sanitarios.
1. Montar base de la balanza. Acomodar recipientes.

tachos para residuos

Frecuencia: todos los días, antes, durante y después de cada operación.
Procedimiento:
1. Depositar en los tachos de residuos los restos de embalajes, alimentos, etc.
2. Una vezque las bolsas estén llenas, retirar las mimas, depositarlas en el lugar correspondiente y proceder a la sanitización de los tachos de residuos.
1. Lavar con detergente y agua potable tibia, por medio del fregado con esponjas. Esta operación se realizara en el sector de limpieza.
1. Enjuagar con abundante agua potable .
1. Desinfectar mediante solución de agua potable y lavandina
1....
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