Limon persa

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El cultivo de limón persa (Citrus latifolia Tanaka), también conocido comúnmente con los nombres de: Persian Lime, Tahiti Lime y Bears Lime, tanto en los mercados de Norte América como de Europa. Se considera como un híbrido desarrollado entre Citrus Aurantifolia (Christm) con algún otra especie de Citrus, los cual se desarrollan en áreas tropicales y subtropicales (Quijada, 2002).
Esta frutacítrica tiene excelente calidad y uniformidad, es una variedad con árboles vigorosos de abundante producción que crece desde el nivel del mar hasta los 2200 msnm de altitud. El fruto es ligeramente ovalado, de 5-7 centímetros de largo y de 4-6 centímetros de diámetro. La fruta de este tamaño tiene un peso mínimo de 55 gramos y máximo de 75 gramos, es de cáscara fina y la pulpa no presenta semillas.Esta variedad en estado maduro presenta un color verde oscuro y se torna amarilla cuando está sobre madura.
La importancia del Limón Persa radica en su valor nutritivo, medicinal y en la cantidad de valiosos productos y subproductos que se obtienen en el proceso de industrialización. Dentro de los diferentes usos que se le confieren al limón persa se tienen: Fabricación de ácido cítrico a partirdel jugo del limón, jugo concentrado congelado, fruta fresca, fabricación de pectina, pasta para alimentación de ganado, extracción de aceites esenciales utilizados en la fabricación de bebidas carbonatadas, en repostería, perfumería, en la industria de jabones y detergentes (Méndez, 2003).
En México se cultivan 151,267.23 hectáreas de limón persa en 24 entidades federativas, las cuales producen1,922,592 toneladas. En Tabasco se siembran 5,014.52 hectáreas que producen 60,483 toneladas (SIAP-SAGARPA, 2008).

DESCRIPCIÓN
Árbol vigoroso, de porte erguido, con brotaciones color púrpura que después cambian a verde; el fruto tiene forma oval o de globo, con un ápice ligeramente deprimido, coronados por una cicatriz estilar corta en forma de pezón, tersa y con numerosas glándulas hundidas,de tamaño mediano, con un diámetro ecuatorial que oscila entre 50 y 70 milímetros; la pulpa es verde - amarilla y con ausencia de semillas, es jugosa, ácida y fragante. La cáscara presenta una coloración verde, desde tonalidades intensas hasta claras, es delgada, se rompe fácilmente y tiene sabor amargo. El peso promedio del fruto es de 76 gramos.
CLIMA
Requiere temperaturas de 22 a 28°C.Presentando crecimiento y floración frecuente si se le proporciona riego. Altitud de 200 a 900 msnm. El mejor desarrollo se obtiene en suelos francos, francos arenosos y profundos, con buena humedad; PH de 5.5 a 7.0 Requiere precipitaciones de 1,200 a 2,000 mm al año.
SIEMBRA
Existen diferentes tipos, siendo los más usados en cuadro, al tres bolillo y en rectángulo, existen ventajas y desventajaspara cada uno. Deberá determinarse cuidadosamente la distancia entre plantas, pues si se establecen los huertos muy densos, hay el peligro de sobrepoblación con la desventaja de competencia entre plantas y si se dan distanciamientos muy grandes, disminuye la densidad de plantas y la producción, o dicho de otra forma, baja la eficiencia de la unidad productiva.
La siembra debe hacerse en cepas de 30cm de diámetro y 50 cm de profundidad, que las plantas queden al nivel del suelo o ligeramente arriba. Si parte del tallo queda enterrado en el suelo se tendrán problemas de enfermedades y si el cuello de la raíz queda por arriba del suelo, las plantas se pueden ladear o las raíces se destapan con los primeros riegos.
Su desarrollo comprende un período improductivo mínimo de 4 años, siendonecesarios 4 años más para alcanzar su producción plena; el período productivo es de aproximadamente 20 años a partir de los cuales comienza a declinar su rendimiento.

COSECHA
Se realiza cada 20 días, en forma manual por medio del uso de "canastillas". La cosecha se hace a mano, usando guantes de algodón y de preferencia tijeras especiales para cortar el pedúnculo, teniendo especial cuidado en...
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