LIMPIEZA Y DESINFECCION DE FRUTAS Y VERDURAS

Se denomina desinfección a un proceso físico o químico que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento de microorganismos patógenos en fase vegetativa que se encuentren en organismos vivos.
Los desinfectantes reducen los organismos nocivos a un nivel que no dañan la salud ni la calidadde los bienes perecederos. Algunos, como los compuestos fenólicos, pueden actuar también como
Los desinfectantes se aplican sobre objetos inanimados, como instrumentos y superficies, para tratar y prevenir las infecciones Entre los desinfectantes químicos del agua más habituales se encuentran el cloro, las cloraminas y el ozono.  La desinfección del agua también puede ser física cuando se empleala ebullición, la filtración y la irradiación ultravioleta. Se deben distinguir los desinfectantes de los sanitizantes que son sustancias que reducen el número de microorganismos a un nivel seguro.

Categorías de Desinfección

En función de la actividad y el resultado en la eliminación de organismos patógenos se categorizan distintos niveles de desinfección:
* Esterilización química: seeliminan todos los microorganismos y esporas con tiempos de exposición prolongados (3-12 h).

* Desinfección de alto nivel: Con concentraciones similares pero con períodos de exposición más cortos, se matan todos los microorganismos excepto gran número de esporas.

* Desinfección de nivel intermedio: se matan microbacterias, bacterias vegetativas, la mayoría de virus y hongos, pero nonecesariamente esporas.

* Desinfección de bajo nivel: se matan la mayoría de bacterias, algunos hongos, y algunos virus en un práctico período de tiempo (hasta10 min.)

Tipos de Desinfectantes

Existen diferentes mezclas de desinfectantes totalmente registradas donde podemos encontrar aparte de todas las materia activas mencionadas anteriormente alguna otra.
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(2011, 05). Limpieza y desinfeccion de frutas y verduras. BuenasTareas.com. Recuperado 05, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Limpieza-y-Desinfeccion-De-Frutas-y/2196530.html

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