Limpieza y desinfeccion

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LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EMPAQUES Y ESTIBAS


1. LIMPIEZA

Es el proceso de remover, a través de medios mecánicos y/o físicos, el polvo, la grasa y otros contaminantes de las superficies, equipos y materiales; es una acción de arrastre la cual es ejercida por un agente detergente, constituido por uno o varios componentes de acción tenso activa; a su vez es la eliminación parcial de lasuciedad visible adherida a una superficie y de la materia orgánica. (GTC 85, 2003).
La limpieza tiene como propósitos:

• Eliminar la suciedad y los residuos para evitar el desarrollo de microorganismos y plagas.
• Reducir los riesgos de contaminación cruzada.
• Remover en buena proporción microorganismos de las superficies y ambiente.
• Preparar las superficies para ladesinfección.
• Retirar la materia extraña que pueda afectar la calidad de los productos durante futuros procesos.
• Prevenir el deterioro de equipos, herramientas y utensilios, por eliminación de residuos que pueden causar corrosión, picaduras, grietas y otros


1. Limpieza manual
Incluye el cepillado, inmersión tiene como ventaja la verificación visual de la operación, requiere mano deobra y hay un riesgo para el operario al entrar en contacto con el producto

2. Limpieza mecánica
Utiliza un equipo o un dispositivo automático, se realiza empleando una solución limpiadora por un periodo determinado, integra limpieza y desinfección, sin la intervención directa.
Cuando se realiza la limpieza en húmedo hay que tener serio cuidado en que los materiales no deben quedar mojados, yaque la humedad a la proliferación de microorganismos, por ello es importante dejar secar los objetos.

1.3 Tipos de limpiadores

• Álcalis inorgánicos: son usados para retirar suciedad orgánica como grasas, aceites, proteínas y carbohidratos, estos actúan por emulsificación o saponificación, pueden ser cáusticos o no cáusticos. Dentro de los más utilizados se encuentran Hidróxido de sodio(NaOh), metasilicato de sodio (Na2 SIo3), hidróxido de potasio (KOH), los cuales tienen como desventaja que causan quemaduras severas a la piel.
• Ácidos: este tipo de productos son utilizados en la remoción de incrustaciones, minerales que se forman y depositan en el interior de las líneas. Son corrosivos y causan quemaduras a la piel. Se encuentran el ácido nítrico, fosfórico, glucónico.• Agentes tensoactivos: se conocen también como surfactantes ya que disminuyen la tensión superficial del agua dentro de estos se tienen los alquilbencenos, sulfanatos de sodio, alcanoles.


Para las canastillas o para las estibas se debe establecer la frecuencia de limpieza requerida de acuerdo al volumen de trabajo, personal y material que se utiliza. También se debe establecer elmomento más apropiado para realizar el proceso, y seguir un procedimiento cuya eficacia haya sido determinada previamente.
Para realizar una limpieza adecuada se deben considerar el tipo de acción del agente utilizado (remoción mecánica, disolución o detergente), las condiciones requeridas para aplicar la solución limpiadora y el tiempo de contacto necesario para que ésta ejerza su efecto.

Lassoluciones limpiadoras generalmente contienen agentes alcalinos o ácidos, con o sin detergentes, por ejemplo, agentes tensoactivos no iónicos. Éstas deben ser compatibles con la superficie que va a ser limpiada, tener buena capacidad de humectación y emulsificación y ser capaces de remover el tipo de sucio presente sin dejar ningún tipo de residuo.

2. DESINFECCIÓN
Procedimiento mediante agentesquímicos o físicos por el cual se eliminan, de superficies inanimadas, microorganismos patógenos, con excepción de esporas bacterianas altamente resistentes.

2.1 Agentes desinfectantes

Los agentes desinfectantes deben utilizarse en los productos limpios. Debe eliminarse la suciedad de los productos antes de la aplicación de un agente desinfectante. La suciedad y los restos pueden proteger a...
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