Historia del arte de la mesa

La naturaleza ha obligado al hombre a alimentarse para satisfacer sus necesidades fisiológicas y de esta formalograr sobrevivir. Pero a través del tiempo la forma de alimentarse y el tipo de alimentación ha variado constantemente adaptándose a cadaperiodo histórico, a las diferentes civilizaciones que han poblado el mundo y a sus diferentes formas de vivir.

La prehistoria...

Esteperíodo puede darse por preagrícola ya que el hombre no cultivaba y vivía solo de la recolección, la caza y la pesca. Las grutas donde se descubrióal hombre de Tautavel (homo erectus, 2 millones de años a 100.000 años) informan de escenas de comidas tomadas en torno a un fuego. Los animalescazados se llevaban a la cueva con el fin de ser porcionados y consumidos en este lugar. El acto de una cocción común transforma a laalimentación de esta época en un acto social.
El hombre descubre lentamente la cocina a través de las distintas posibilidades de cocción, fabricantambién herramientas adaptadas para la cocina (primeras alfarerías vueltas). Las comidas constaban de animales expulsados: rinoceronte, bisontes,jabalíes,  restos de estos animales estaban presentes en las grutas de Tautavel (66).

10.000 años antes de nuestra era, nacía laagricultura. Los primeros cultivos fueron los de trigo, de lentejas y de cebada. En las carnes de abasto las primeras en ser criadas para el consumo [continua]

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