Lipidos de la dieta y el cancer

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Nutr. Hosp. (2006) 21 (Supl. 2) 44-54 ISSN 0212-1611 • CODEN NUHOEQ S.V.R. 318

Artículo

Lípidos de la dieta y cáncer
S. Granados*, J. L. Quiles**, A. Gil* y M. C. Ramírez-Tortosa*
*Departamento de Bioquímica y Biología Molecular. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada. España. **Departamento de Fisiología. Instituto de Nutrición y Tecnología de losAlimentos. Universidad de Granada. España.

Resumen El cáncer es una de las principales causas de muerte en los países occidentales. Entre los factores que contribuyen a la aparición de esta enfermedad, la dieta tiene un papel fundamental, y concretamente, las grasas son el principal componente relacionado con el incremento en la incidencia de la enfermedad cancerosa; sobre todo con el cáncer demama, colorrectal, y prostático. De los lípidos de la dieta, se ha estudiado mucho el efecto beneficioso que tiene el aceite de pescado, rico en ácidos grasos poliinsaturados de la serie n-3, así como el aceite de oliva, rico en ácidos grasos monoinsaturados —principalmente ácido oleico—. Sin embargo, se ha descrito un efecto negativo por parte de los ácidos grasos de la serie n-6 y de las grasassaturadas. La nutrición constituye un aspecto importante en la vida del paciente canceroso; actualmente, se diseñan fórmulas nutricionales suplementadas con ácidos grasos poliinsaturados de la serie n-3, y otros componentes, como la arginina, ARN, lisina, etc., con el fin de paliar los efectos derivados de esta patología. Los resultados demuestran el descenso en la morbilidad, y por tanto, aumentode la calidad de vida, un descenso de la mortalidad, y una disminución en los costes relacionados. Abstract

DIETARY LIPIDS AND CANCER

Cancer is one of the main causes of death in Western countries. Among the factors that contribute to the appearance of this disease, diet has a fundamental role, and specifically fats are the main component related to the increase in the incidence of cancerousdiseases, particularly breast, colon-rectal, and prostate cancer. From dietary lipids, much attention has been given to the beneficial effects of fish oil, rich in polyunsaturated fatty acids n-3 serie, as well as of olive oil, rich in monounsaturated fatty acids —primarily oleic acid. On the contrary, a negative effect has been reported for polyunsaturated fatty acids n-6 serie and for saturatedfatty acids. Nutrition constitutes an important aspect of the life of cancer patients. Currently, nutritional formulas are being designed with supplements of polyunsaturated n-3 fatty acids and other components such as arginine, RNA, lysine, etc., with the aim of ameliorating the effects of this pathology. The results demonstrate the lower morbility and therefore improved quality of life, adecline in mortality, and a reduction in related costs.

(Nutr Hosp 2006, 21:44-54)
Palabras clave: Ácidos grasos. Cáncer de mama. Cáncer colorrectal. Cáncer de próstata. Nutrición enteral.

(Nutr Hosp 2006, 21:44-54)
Key words: Fatty acids. Breast cancer. Colon-rectal cancer. Prostate cancer. Enteral nutrition.

Introducción Una neoplasia es un desorden en el crecimiento celular, caracterizadopor una proliferación excesiva, alterada e incontrolada de las células que no guarda relación alguna con las demandas fisiológicas del órgano implicado, dando como resultado una masa anormal

Correspondencia: M. del Carmen Ramírez-Tortosa Departamento de Bioquímica y Biología Molecular Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos Universidad de Granada Ramón y Cajal, 4 18071. Granada.España E-mail: mramirez@ugr.es

(tumor) procedente de los tejidos originales1. El proceso canceroso pasa por una serie de fases: iniciación, promoción, y progresión2 (fig. 1). La neoplasia puede ser benigna o maligna, siendo ésta última la que se conoce como cáncer, caracterizado por un rápido crecimiento, invasión y destrucción de los tejidos adyacentes y una diseminación por todo el organismo...
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