LIpidos trabajo practico

Lípidos

1) Definición, clasificación y propiedades
2) Función
3) Valores normales
4) ¿Qué provoca su déficit? Signos y síntomas
5) ¿A que puede deberse un valor elevado?
6) ¿cuáles son los principales alimentos que lo contienen?
7) ¿Qué cuidados e información le daría al paciente?

Respuestas:

1) Definición de lípidos:

Los lípidos (grasas) son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas decarbono, hidrogeno y oxigeno en menor medida, fosforo, azufre y nitrógeno.se caracterizan por ser hidrofobicas, es decir insoluble en agua pero solubles en disolventes orgánicos (como la bencina, el benceno, alcohol, cloroformo, etc.)
Forman parte de la dieta habitual y son necesarios para que una alimentación sea completa y equilibrada.

Clasificación de lípidos:

Son un grupo muyheterogéneo, según su composición química son:
Ácidos grasos: saturados y insaturados
Lípidos con ácidos grasos (saponificables):
simples (que contienen carbono, hidrogeno y oxigeno) se dividen en triglicéridos y ceras.
Complejos (también contienen carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno, fosforo y azufre) se dividen en fosfogliceridos y esfingolipidos
Lípidos sin ácidos grasos (insaponificables):esteroides y isoprerioides

Propiedades de los lípidos:
Los lípidos son moléculas orgánicas que se encuentran presentes tanto en el tejido animal como vegetal.
Estos se pueden clasificar de acuerdo a sus propiedades físicas y químicas y Teniendo en cuenta estas propiedades es posible establecer cuales son los beneficios que pueden aportar al organismo.
Propiedades físicas
Carácter anfipático:son aquellos lípidos que contienen una parte hidrófila, es decir que atrae el agua y otra parte hidrófoba que rechaza el agua, por ejemplo: el aceite
Punto de fusión: esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que existe en la cadena “hidrocarbonada” y del número de enlaces, es por ello que las grasas saturadas tiene un punto de fusión más alto que las insaturadas.
Propiedades químicas:Esterificación: es una reacción en la cual un acido graso se une a un alcohol, mediante un enlace covalente. De esta reacción se forma un estér, liberando agua.
Saponificación: es una reacción en la cual un acido graso se une a una base dando una sal de acido graso liberando moléculas de agua.
Antioxidacion: es una reacción en la cual se oxida un acido graso insaturado

2) Funciones:

Los lípidosdesempeñan diferentes tipos de funciones biológicas
Función de reserva energética : Los” triglicéridos “ son la principal reserva de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos solo producen 4,1 kilocalorías por gramo
Función estructural: Los fosfolipidos, los glucolipidos y elcolesterol forman las bicapas lipidicas de las membranas celulares, los triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.
Función reguladora, hormonal o de comunicación celular: Las vitaminas lipososolubles son de naturaleza lipidicas (terpenos, esteroides) Las hormonas esteroides regulan el metabolismo ylas funciones de reproducción, los glucolipidos actúan como receptores de membranas, los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.
Función transportadora: el transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas
Función biocatadora: En estepapel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos .cumplen esta función las vitaminas lipidicas las hormonas esteroides y las prostaglandinas
Función térmica: En este papel , los lípidos se desempeñan como reguladores térmicos del organismo ,evitando q este pierda calor
3) Valores normales de lípidos:

Triglicéridos: En mujeres es de 40-160mg/dl...