Lipidos y grasas

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  • Publicado : 4 de mayo de 2011
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Lípidos o grasas
• ¿Qué son?
Los lípidos son biomoléculas; formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos sonflexibles, rígidos o semiflexibles; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.
Su Característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en solubles orgánicoscomo la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo. (Son polares y apolares).
• Tipos
Lípidos saponificables: simples y complejos
Ácidos grasos (saturados e insaturados)
Acilgliceridos(monoglicéridos, diacilglicéridos, triglicéridos)
Céridos, Fosfolípidos, Fosgolicéridos, Fosfoesfingolípidos, glucolípidos
Lípidos insaponificables:
Terpenos, esteroides, eicosanoides
•Ejemplos
Lípidos saponificables: ácido laurico, ácido esteártico, ácido arquídico (saturados)
ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico, ácido linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico yácido nervónico.
Lípidos insaponificables:
Terpenos (mentol, limoneno, geraniol, fitol, cacucho) , esteroides (ácidos biliares, las hormonas sexuales, las corticosteroides, la vitamina D y elcolesterol) , eicosanoides (ácido araquidónico, el ácido linoleico y el ácido linolénico)
• Importancia Bilógica

- de reserva energética (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y lareguladora (esteroides).
- Los Lípidos también funcionan para el desarrollo de la Materia gris, el metabolismo y el crecimiento.
- Función de reserva energética. produce 9,4 kilocalorías en lasreacciones metabólicas de oxidación
- Función estructural. Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares.
- Los triglicéridos del tejidoadiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.
- Función reguladora, hormonal o de comunicación celular. Las vitaminas...
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