Lipidos Y Proteinas Resumen Muy Bueno Y Completo

Las proteínas son macromoléculas de aminoácidos constituidas de CHON ( Carbono, Hidrogeno, Oxigeno,
Nitrógeno ), son los compuestos mas esenciales para las células, en promedio ocupan 2/3 partesdel peso
seco total de las células.
Las proteínas interviene en:
- Comunicación de los nervios
- Defensa por medio de anticuerpos
- Regulación de hormonas
- Catalizador bioquímico por medio deenzimas
- Transporta el oxigeno en la hemoglobina

 Las proteínas son los bloques o bases de la vida.
 Una célula está compuesta de 70% agua y de un 15-20%
proteínas.
 Las proteínas sonpolímeros de amino ácidos.

Composición
 Los amino ácidos son los eslabones que se unen para formar una
cadena, en nuestro caso una proteína.
 Se han encontrado 500 aminoácidos en la naturaleza de loscuales sólo 20 son utilizados para formar proteínas.

AMINOÁCIDOS HIDRÓFOBOS
R hidrocarbonados no polares
(siempre ocultos al medio
acuoso) Son 20 tipos de aminoácidos
hidrófobos
AMINOÁCIDOSPOLARES
HIDROFILICOS
R polares, sin carga (pueden
establecer puentes de H con el H2O)

AMINOÁCIDOS ácidos
Carga negativa a pH7, tienen un grupo
acido

AMINOÁCIDOS ácidos básico
Carga positiva apH, tienen un grupo amino

 En una disolución acuosa los aminoácidos forman iones dipolares [ NH2= base débil:
COOH=acido débil]
 El punto isoeléctrico (pl) es pH al cual el aminoácido formaun ion hibrido y la carga neta =
0
 Cada aa tiene un pl característico. esta propiedad se utiliza para la electroforesis.
 Un ion dipolar se puede comportar. Según el pH de la disolución como:
Neutro (pH= unto isoelectrico) [NH3+ /COO-]
 ACIDO (cede H+ o toma del medio) [ NH2 /COO-]
 BASE (Capta H+ o cede e-) [NH3+ /COO]
 Las sustancias que poseen esta propiedad se llaman

Por serel carbono α un carbono asimétrico los aa pueden presentar dos configuraciones
espaciales (excepto Gly que el R es H)
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La configuración absoluta de
los aminoácidos es
especificada en el...