Lipidos

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Alumno: Ricardo Pérez Agredano.
Materia: Química 2.
Maestro:
Turno: Matutino.
Fecha: 17/10/2010

Ensayo lípidos

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Introducción
En el presente ensayo hablare de manera breve acerca de los lípidos (llamados erróneamente grasas). Analizaremos las funciones que estosrealizan dentro del organismo de los seres vivos, donde se pueden encontrar, como se clasifican y la importancia de cada uno de los diferentes tipos.

Explicare igualmente de una manera breve y sencilla la estructura molecular de los diferentes tipos de lípidos y explicando como cada elemento les dan características únicas.

Veremos algunos datos interesantes acerca de los lípidos así como lasconsecuencias de su bajo consumo.

Tomaremos conciencia de la enorme necesidad que tienen estos en nuestra vida y descubriremos que su ausencia de consumo además de errada es imposible.

Concepto
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas por hidrogeno, carbono y en una pequeña medida por oxigeno y tienen como característica principal que son insolubles al agua pero sin embargosi se disuelven con el alcohol el cloroformo y otras sustancias orgánicas.

A los lípidos se les llama de manera incorrecta grasas pues estas son solo un tipo de lípidos que proceden de los animales.

Funciones de los lípidos
Los lípidos tienen cuatro diferentes funciones:
- Función de reserva energética para el organismo.
- Función estructural pues forman biocapas en las membranasy protegen el tejido de las manos y los pies.
- Función biocatalizadora que favorece y facilita muchos de los procesos químicos de todos los seres vivos.
- Función transportadora del intestino a su lugar de origen mediante la emulsión de varios ácidos

Propiedades físicas de los lípidos
A) Son moléculas bipolares pues la cabeza es polar lo que significa que es hidrófila pero elcuerpo es apolar lo que significa que es hidrófoba.
B) El punto de fusión en los saturados aumenta dependiendo del número de carbonos mientras que en los insaturados tienen menos interacciones de este tipo.

Propiedades químicas de los lípidos
A) Esterificación que significa que el acido graso se une a un alcohol y libera una molécula de agua.
B) La saponificación que significa quelas bases reaccionan y dan lugar al jabón y estos a su vez favorecen a la solubilidad.
Datos generales
- Los lípidos más abundantes son las grasas, que puede ser de origen animal o vegetal.
- Unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, la mayoría lineales pero algunos tienen anillos.
- Algunos son flexibles, hasta alcanzar casi una total flexibilidadmientras que otros son rígidos.
- Algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.
- La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter polar, además de poseer una gran parte apolar.

Clasificación biológica

Los lípidos usualmente se clasifican en dos grupos, dependiendo de si tienen ácidos grasos (saponificables) o no tienen (insaponificables).
Lípidossaponificables
Se dividen a su vez en simple y complejos
- Simples. Sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos se llaman aceites.

- Complejos. Son los lípidos que además de contener carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre entre otros. A los lípidos complejos también se lesllama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares.

Tipos de ácidos saponificables

- Ácidos grasos: Son las unidades básicas de los lípidos saponificables. A su vez se dividen en:

• Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos de carbono.
• Insaturados. se caracterizan por poseer dobles enlaces en su configuración molecular. También...