Lipidos

LÍPIDOS

Objetivo: Comprobar algunas propiedades de los lípidos como: solubilidad, emulsificación, saponificación y coloración.

Marco teórico: La vesícula biliar es un órgano que se encuentradebajo del hígado, tiene el aspecto de una bolsa y presenta un conducto llamado cístico, que se une con el conducto hepático para formar un conducto biliar común, llamado conducto colédoco quedesemboca en el duodeno.

Está constituida por una túnica mucosa y una túnica media formada por tejido muscular y fibroso; su túnica exterior es el peritoneo.

Sirve para concentrar, almacenar la bilis ycuando llegan el quimo al duodeno se contrae dejando salir su contenido por el conducto cístico.

La bilis está constituida por sales biliares pigmentos. Tiene un pH de 7.6 a 8.6, consiste en agua ysales biliares, colesterol, un fosfolípido (lecitina).

La emulsificación es la degradación de los grandes glóbulos de grasa en una suspensión de pequeñas gotas de grasa de aproximadamente unmicrómetro de diámetro y la absorción de las grases después de su digestión.

Las sales biliares son Na y K de los ácidos biliares y se conjugan glicina y taurina.

Material:
5 tubos de ensayoGradilla
Aceite
Agua destilada
Carbonato de sodio
Acetona
Bilis
Hidróxido de sodio
Sudan
Agua

Procedimiento:
1. Colocar en 5 tubos de ensayo 3 ml de aceite en cada tubo
2. Tubo 1: Agregar2 ml de agua destilada, agitar a emulsionar y dejar reposar
3. Tubo 2: Agregar 2 ml de la solución de carbonato de sodio, agitar a emulsionar y dejar reposar
4. Tubo 3: Agregar 2 ml deacetona, agitar y dejar reposar
5. Tubo 4: Agregar 2 ml de bilis, agitar a emulsionar y dejar reposar
6. Tubo 5: Agregar 2 ml de hidróxido de sodio, agitar y dejar reposar
7. Al tubo de ensayono. 1 agregar 3 gotas de sudan
8. Al tubo de ensayo no. 5 agregar 3 ml de agua.

Resultados.
Tubo 1: coloración
Tubo 2: emulsión
Tubo 3: solubilidad
Tubo 4: emulsión
Tubo 5: saponificación...