Lipidos

Sesión 08

Lípidos

Lípidos
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Extenso grupo de biomoléculas
químicamente distintas.
Compuestos hidrofóbicos
Insolubles en agua.
Solubles en solventes orgánicos

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Funciones de losLípidos

• Fuente de almacenamiento de energía.
• Mayor constituyente de membranas (fosfolipidos).
• Pigmentos (retinal, caroteno).
• Cofactores (vitamina K).
• Detergentes (sales biliares).
•Hormonas (derivados de la vitamina D).
• Mensajeros extracelulares (eicosanoides).
• Mensajeros intracelulares (fosfatilinositol).
• Transportadores

Funciones de los Lípidos

EnergíaEstructura

Aislante Térmico

Otros

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Funciones de los Lípidos
• Función de reserva: Son la principal reserva energética del organismo. Un
gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en lasreacciones metabólicas de
oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4,1 kilocaloría/gr.
• Función estructural: Forman las bicapaslipídicasde las membranas. Recubren
órganos y le danconsistencia, o protegen mecánicamente como el tejido
adiposo de pies y manos.
• Función biocatalizadora: Favorecen o facilitan las reacciones químicas que se
producen en los seres vivos. Cumplen estafunción las vitaminas lipídicas, las
hormonas esteroideasy las prostaglandinas.
• Función transportadora: El transporte de lípidos desde el intestino hasta su
lugar de destino se realiza mediante suemulsión gracias a los ácidos biliares
y a los proteolípidos.

Tipos de Lípidos

Ácidos
Grasos

Complejos
lipídicos

Acilgliceroles

Nonacilgliceridos

Saturados

LipoproteínasNeutros

Esfingolipidos

No saturados

Glicolípidos

Fosfogliceroles

Esteroides

Ceras

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Estructura de los ácidos grasos
Ácido carboxílico unido a una cadena
hidrocarbonada que estáen su forma reducida

CH3 (CH2)n COOH

 Numero de C (tamaño): C12 – C24 (numero par)
 Están presentes en su forma esterificada
 Raramente se encuentran libres en al naturaleza
 La cadena...