Lipidos



Definición
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, compuestas de carbono e hidrógeno, oxígeno, fósforo, azufre y nitrógeno. Se caracterizan por ser hidrofóbicas, es decir insoluble enagua, pero solubles en alcohol, bencina, benceno, etc.

Clasificación
Se clasifican en 2 grandes grupos: 

Saponificables e Insaponificables

Lípidos saponificables

Ácidos grasos saturados: Sonlípidos que no presentan dobles enlaces entre sus átomos de carbono. Se encuentran en el reino animal. Ejemplos: ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, acido margárico, ácido esteárico, ácidoaraquídico y ácido lignogérico.

Ácidos Insaturados: Poseen dobles enlaces en su configuración molecular. Se encuentran en el reino vegetal. Por ejemplo: ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico,ácido linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico y acido nervónico.

Fosfolípidos Se caracterizan por tener un grupo fosfato en su configuración molecular.

Glucolípidos: Son lípidos que seencuentran unidos a un glúcido.


Lípidos insaponificables

Terpenos: Son derivados del hidrocarburo isopreno. Entre ellos se encuentran las vitamina E, A, K y aceites esenciales.

Esteroides: Sonderivados del hidrocarburo esterano. Dentro de este grupo se encuentran los ácidos biliares, las hormonas sexuales, la vitamina D y el colesterol.

Eicosanoides: Son lípidos derivados de ácidos grasosesenciales tipo omega 3 y omega 6.  Dentro de este grupo se encuentran las prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.

Los lípidos se clasifican según la presencia de glicerol o no en su estructura dela siguiente manera:

Fosfolípidos
Los fosfolípidos tienen su mayor importancia como constituyentes de los complejos lipoproteicos de la membrana biológica. Su distribución es muy amplia, siendoparticularmente abundantes en el corazón, riñón y sistema nervioso. Las lecitinas (colina), son, como las grasas, esteres de la glicerina. Los principales ácidos que las forman son el palmítico,...