Resumen diario de tareas, asi como lista de verificación(checklist) diario por turnos (mañana y
noche) check list semanal y mensual.
Antes de empezar a trabajar en bar-comedor, se debe verificar los siguientes aspectos:
o Llegar con tiempo suficiente para prepararse e iniciar la jornada en el puesto de trabajo con la ropa
de trabajo y mandil (verificar que se cuenta con block de comandas y bolígrafo a mano)
o Limpieza de mesas y barra despejando la encimera de barra y zona de cócteles, colocando en su
sitio la cristalería que fue lavada el día anterior. (Verificar que esté seca)
o Realizar checklist diario, marcando en la hoja de control lo que ha de realizarse durante el turno
(reposición de bebida, revisar hielo, preparar cubiertos…)
o Supervisar la zona de baños, reponiendo jabón, papel y secamanos si es necesario.
o Solicitar con oportunidad y en los horarios establecidos, la materia prima al almacén (hielo,
servilletas, refrescos, cerveza, pajitas...)
o A las 13:30hrs / 20:30 hrs. Según sea el turno, encender las luces de fachada e interiores.
Responsabilidades de personal de bar-comedor:
o Conocer todo lo relacionado con la elaboración de cócteles, montaje de postres, y servir bebidas en
general, cuidando la calidad y presentación.
o Llevar a cabo un buen manejo higiénico de los alimentos y limpieza de su zona
o Control de stocks de bebidas, café, azúcar, frazteca... Y realizar pedidos a almacén de materia
prima con tiempo suficiente.
o Mantener limpia la cristalería, cafetera, barra, mueble cócteles…etc.
o Mantener los juegos de cubiertos listos para su uso (servilleta+cubiertos)
TAREAS DIARIAS
o REVISAR Y REPONER BEBIDAS A ENFRIAR
o LAVAR Y ORGANIZAR LA CRISTALERÍA, MONTAR CUBIERTOS EN SU SERVILLETA)
o MONTAR LAS MESAS (MANTELES, VAJILLA Y CUBERTERÍA)
o INDICAR EN EL CHECKLIST LO QUE QUEDA POR HACER PARA EL SIGUIENTE TURNO
o VACIAR TODOS LOS DÍAS AL FINALIZAR EL TURNO LOS CUBOS DE BASURA
Formularios de bar-comedor
o Check [continua]

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(2011, 05). Lista de tareas bar-comedor (camarero). BuenasTareas.com. Recuperado 05, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Lista-De-Tareas-Bar-Comedor-Camarero/2260362.html

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"Lista de tareas bar-comedor (camarero)" BuenasTareas.com. 05 2011. 2011. 05 2011 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Lista-De-Tareas-Bar-Comedor-Camarero/2260362.html>.

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CHICAGO

"Lista de tareas bar-comedor (camarero)." BuenasTareas.com. 05, 2011. consultado el 05, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Lista-De-Tareas-Bar-Comedor-Camarero/2260362.html.