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Emplear El sistema de calidad usando nuestros sentidos sensoriales.

El beso de moza es un dulce alemán parecido a un bombón y muy conocido en el Perú y en Colombia. Trata de un dulce de coberturafina de chocolate, relleno de merengue italiano y cuya base es una galleta.
El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillasdel cacao.
los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas.

* INSUMOS
CHOCOLATEBITTER CLARA DE HUEVO GALLETAS MOROCHAS

AZUCAR REFINADA – BLANCA COLAPIZ CREMOR TARTARIO* EQUIPO
TERMOMETRO BALANZA


TAZON DE ALUMINIOCOCINA

MOLDE

PINCELES BATIDOR* DESINFECTANTE
HIPOCLORITO DE SODIO

1. PREPARACION DE CHOCOLATE:

2. PESAMOS 500g CHOCOLATE BITTER

3. COLOCAMOS EL CHOCOLATE EN UN TAZON DE ALUMINIO. Y LO COLOCAMOS A BAÑO MARIA.* ELCHOCOLATE ESTA COMPLETAMOENTE DERRETIDO CUANDO LLEGA A LOS 50 °C O CANDO SE FORMA UN HILO CONTINUO.

4. RETITAMOS EL CHOCOLATE DEL BAÑO MARIA Y LLENAMOS NUESTROS MOLDES CON LA AYUDA DEUN PINCEL, PARA QUE CUBRA TODDO EL MOLDE.

5. LUEGO UNAVES LLENADO TODOS LOS MOLDES LO LLEVAMOS AL REFRIGERADOR PARA QUE TENGA UN ADECUADO ENDURECIMIENTO.

6. PREPARACION DE MERENGUE:* LAVAMOS Y DESINTECTAMOS LO HUEVO.
* CON LA AYUDA DE UN BATIDOR DE GLOBO VATIMOS CIETE

* CLARAS DE HUEVOS HASTA PUNTO NIEVE.

* LUEGO AHREGAMOS 400g DE AZUCAR BLANCA REFINADA EN UN...