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La alimentación Humana

1}Conceptos de alimentación y nutrición.

1-¿Qué significa alimentarse?
Se trata de una acción indispensable para los seres vivos. El ser humano no es autosuficiente, no puede fabricar él solo todas las sustancias que necesita y por ello, debe comer, es decir, alimentarse.

2-¿Qué significa nutrirse?
La nutrición es el conjunto de funciones internas del organismoque permite incorporar materiales, denominados nutrientes, en las células. Éstas, al utilizarlos obtendrán la energía y sustancias necesarias.

Alimentación y sociedad

La evolución de la alimentación humana.

-El recolector busca raíces gusanos, insectos y animales pequeños.
-El cazador domina animales más grandes; descubre la conservación de los alimentos.
-El agricultor, ganaderoy pescador, elabora y transforma los alimentos, inventa técnicas nuevas y obtiene excedentes de producción.
-El comerciante inventa la rueda, abre vías terrestres y utiliza los ríos y el mar como vías de comunicación.
-El científico y tecnológico mejora la producción y la conservación de los alimentos.

Necesidades del cuerpo humano

-Las necesidades de nuestro cuerpo sonestructurales, energéticas y reguladoras.

1 Necesidades estructurales.

-El cuerpo humano se compone de elementos bioquímicos derivados del carbono, como los hidratos de carbono o glúcidos, las grasas o lípidos y las proteínas. Pero sobre todo se compone de agua (62% de su peso).

2 necesidades energéticas

-Hay órganos y aparatos que funcionan con energía.¿Qué cantidad de energía necesitaremosdiariamente?
La energía de los alimentos se mide en calorías y kilocalorías, que es una medida que puede ayudarnos para conocer también el gasto de energía corporal .Los nutrientes energéticos más importantes son los principios inmediatos, que son glúcidos, lípidos y proteínas. La necesidad de energía varía según las personas, la edad, peso y la actividad física que se realiza.

1. necesidadesreguladoras

-A parte de energía, el cuerpo humano, necesitan otras sustancias. Algunas de estas sustancias las proporciona el mismo cuerpo y otras deben ingerirse mediante la alimentación.

4. Los nutrientes

-Los nutrientes están formados por un conjunto de sustancias necesarias para la vida, el crecimiento y la práctica de actividad física, y se obtienen de los alimentos se puedenclasificar en seis grupos

|NUTRIENTES |ENERGÉTICOS |ESTRUCTURALES |REGULADORES |
|Glúcidos |( | | |
|Lípidos |( || |
|Proteínas |( |( | |
|Minerales | |( |( |
|Vitaminas | ||( |
|Agua | |( |( |

1 Los glúcidos o hidratos de carbono

-Constituyen el combustible principal para la máquina humana, es decir, son los primeros nutrientes energéticos. Los hay de tres tipos;

(Monosacáridos:Azúcares sencillos contenidos en alimentos como la fruta
(Disacáridos: Azúcares dobles contenidos también en la leche
(Polisacáridos: Azúcares complejos, como son los del pan.

2 Los lípidos

-Son los nutrientes con más capacidad energética, su aportación tendría que representar entre un 25% y el 30% de la alimentación diaria. Según su procedencia pueden ser:

( De origen animal: Suelen ser...
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