Locro De Maíz Blanco Pisado

Locro de maíz blanco pisado
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Ingredientes

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[pic]2 taza/s de Maíz blancopisado
[pic]100 gramo/s de Porotos
[pic]100 gramo/s de Garbanzos
[pic]4 litro/s de Agua
[pic]5 unidad/es de Tomates
[pic]800 gramo/s de Carne vacuna
[pic]100gramo/s de Panceta ahumada
[pic]2 unidad/es de Patitas de cerdo
[pic]2 unidad/es de Chorizo
[pic]2 unidad/es de Batatas
[pic]0.5 unidad/es de Calabaza
[pic]cantidadnecesaria de Sal y Pimienta
[pic]0.5 kilo/s de Papas oca
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Preparación

- Poner en remojo todo un día el maíz, los porotos ylos garbanzos, por separado. Al día siguiente, hervir a fuego moderado el maíz en los 4 litros de agua (de 45 minutos a una hora). Hervir también por separado losporotos y los garbanzos (aproximadamente 40 minutos)

- Pasar los tomates un minuto por agua hirviendo y luego por agua helada para cortar la cocción. Pelarlos, quitarleslas semillas y cortarlos en cubitos muy pequeños (concassé)

- Cortar la carne, la panceta, las manitos de cerdo y los chorizos en cubos de igual tamaño. Cortar de lamisma manera las batatas y la calabaza. Reservar

- Cuando el maíz y las legumbres estén casi listos. Escurrir los porotos y garbanzos y sumarlos a la cacerola delmaíz junto con la carne, la panceta, las manitos y los chorizos. Cocinar de 40 a 50 minutos más y salpimentar

- Incorporar las batatas y calabaza y cocinar 10 minutosmás. Sumar las papas oca, enteras y con piel, y cocinar 10 minutos más. Rectificar el condimento

- Servir el locro en los platos y decorar con los cubitos de tomate.