Logística industrial

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UNIVERSIDAD ARGENTINA DE LA EMPRESA

Facultad de Ingeniería y Ciencias Exactas

Materia: Logística Industrial

Trabajo Práctico n° 1: Clasificación de actividades logísticas

Docente: Ing. Dopazo, Sergio Anibal
Ing. Barraza, Yamila


APELLIDO Y NOMBRE | LU |
Ojman, Hernan | 120.012 |
Pereiras, Guido | 130.680 |
Sato, Fernando | 138.031 |
Cantarutti,Maximiliano | 135.983 |
Cochón, Matías | 129.264 |

Parte 1:
Cadena de Restaurante
EMPRESA

CON 8 RESTAURANTES EN CAPITAL Y GBA

DISEÑO FÍSICO

RECURSOS HUMANOS

PLANIFICACIÓN ESTRATÈGICA Y CONTROL GESTION

PROMOCIÓN Y MARKETING

TENEDORES LIBRES
TRADICIONALES
TEMATICOS

DISEÑO PRODUCTO Y SERVICIO

PRE ELABORACION

OBRAS

ADMINISTRACIÒN GENERAL

MANTENIMIENTO GENERALCONTROL DE CALIDAD

COMPRAS Y ABASTECIMIENTO

UNIDADES DE NEGOCIOS

* Control del personal. Rotación. Reemplazos.
* Capacitación y entrenamiento específico.
* Control de stocks y emisión de pedidos.
* Recepción. Control. Almacenaje de materias primas, semielaborados, elaborados.
* Procesamiento de comidas. Control de calidad del producto.
* Control de instalaciones.Mantenimiento preventivo y correctivo menor.
* Control de equipamiento y reposición menor.
* Recepción y atención al cliente. Calidad de servicios.
* Seguridad y calidad ambiental.
* Facturación y recaudación.
* Información gestional.
* Activamiento. (abastecimiento)
* Control normativo (Medios, procesos, equipamiento, sanitario, dotación personal.)
* Gestión deresiduos.
* Rendimientos y mermas.
* Control de gestión.

PLANIFICACIÒN ESTRATÉGICA Y CONTROL DE GESTIÓN |
Mercado: Demanda y Oferta. | Planificación (estrategia) | Estas actividades se plasmarán en la estrategia de la compañía. Deberán ser establecidas al iniciar la organización para tener claro el rumbo y las acciones que se tomarán. Pueden variar en el tiempo, pero claramentemarcan el ritmo de todas las actividades que llevará a cabo la empresa. |
Misión | Planificación (estrategia) | |
Política: * Desarrollo * Personal * Calidad * Financiación * Abastecimiento | Planificación (estrategia) | |
Objetivos | Planificación (estrategia) | |
Recursos: * Económicos. * Institucionales. * Técnicos y comerciales. |Planificación (estrategia) | |
Gestión operativa: Medición y control | Planificación (estrategia) | |

RECURSOS HUMANOS |
Normalización | Tecno-estructura (normativa) | Consideramos a esta aérea y a sus actividades como Tecno-estructura, dado que se procederá de acuerdo a lo planificado en la estrategia para llevar a cabo la actividad principal |
Selección | Tecno-estructura (normativa) | |Capacitación | Tecno-estructura (normativa) | |
Seguridad e higiene | Tecno-estructura (normativa) | |
Medicina del trabajo | Tecno-estructura (normativa) | |
Seguros | Tecno-estructura (normativa) | |
Control normativo | Tecno-estructura (normativa) | |

DISEÑO FÍSICO |
Localización | Planificación (estrategia) | La localización, tamaño y distribución de los locales deben estarplaneados en función del publico objetivo |
Dimensionamiento | De apoyo (logística) | Deben facilitar el flujo entre las actividades internas de la organización como de sus clientes. Es decir, dentro de cada restaurant según el tipo (Tenedor Libre, Tradicional o Temático) como de la organización en cuanto a entrega y almacenamiento de materias primas |
Distribución física | De apoyo (logística) ||
Proyecto civil | Planificación (estrategia) | La puesta en funcionamiento de cada local, como así su decoración, ambientación y equipamiento deben estar definidos en la estrategia de la empresa según el tipo de restaurant que sea y de acuerdo al nivel económico del público objetivo. |
Proyecto ambiental | Planificación (estrategia) | |
Modernizaciones | Planificación (estrategia) | |...
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